La risposta a questa domanda dipende molto dalle variabili nel processo di immersione. Immergere a una temperatura più alta rimuoverà più caffeina. Lasciare in infusione più a lungo rimuoverà più caffeina. Fare uno o entrambi lascerà meno caffeina per una seconda o terza (o più) macerazione. L'uso di foglie intere può rallentare l'estrazione della caffeina, mentre l'uso di ventagli (come nelle bustine di tè) può accelerarlo.
Ad esempio, alcuni tè verdi e bianchi vengono immersi ripetutamente per molto breve (~ 30 secondi) intervalli. Anche la temperatura dell'acqua è spesso un po 'inferiore all'ebollizione. In tal caso, la seconda macerazione può potenzialmente contenere più caffeina rispetto alla prima (come ho notato in una risposta precedente). Per una ripida iniziale più lunga, l'estrazione di caffeina per quella prima infusione aumenterà gradualmente, anche se otterrai rendimenti decrescenti per ripidi molto lunghi (come discusso qui).
Nota anche che queste condizioni di macerazione influenzano in modo significativo la percezione del contenuto di caffeina e l'effettiva estrazione. Come descritto in una risposta precedente, si ritiene spesso che il tè bianco contenga meno caffeina del tè nero (menzionato nella domanda), ma ciò è probabilmente dovuto al fatto che il tè bianco e quello verde sono tipicamente preparati a temperature più basse. La quantità totale di caffeina che potresti estrarre da un tè bianco o verde in più infusioni può essere più o meno la stessa del tè nero. E quando tutti i tipi di tè vengono preparati in condizioni simili, generalmente estraggono quantità simili di caffeina.
Pertanto, non esiste un'equazione semplice per descrivere la relazione tra il contenuto di caffeina di più birre. Maggiore è la temperatura e più lunga è la prima ripida, più caffeina verrà estratta inizialmente, lasciando meno caffeina disponibile per le successive miscele fatte con le stesse foglie.
Se segui una procedura come suggerito nella domanda (5 minuti, quasi acqua bollente), la risposta di Dugan dell'estrazione di caffeina di circa il 70% è una stima abbastanza ragionevole. In generale, in quelle condizioni, direi che una buona regola pratica è che ogni macerazione estrae circa 2/3 della caffeina rimasta nelle foglie. (Quindi, la prima macerazione è di circa il 67%, lasciando circa il 33% nelle foglie. La seconda è di circa il 22%, lasciando circa l'11% nelle foglie. La terza è di circa il 7-8%, lasciando solo una piccola quantità di caffeina rimasta.)
Ma ancora una volta, ciò si applica solo a quello scenario specifico. Vari studi sul tè a cui Dugan e io ci siamo collegati possono fornire stime per altre condizioni.