Sto cercando di glassare delle carote, forse delle barbabietole e una buona parte della quota di partecipazione del resto della stagione. Sono sicuro che ci sono molte ricette su Internet, ma sto cercando qualche consiglio generale sul metodo: come farlo correttamente, cosa cercare, ecc. Aiutami?
Taglia le carote, le rape, le rape, ecc. fino a dimensioni costanti e mettile in una padella larga. Aggiungere brodo o acqua (la quantità dipenderà dalle verdure e dalla loro densità insieme alla quantità di verdure. Inizia con quanto basta per aumentare di 2/3 il volume di verdura) insieme a un po 'di sale, un paio di cucchiai di burro e un paio di cucchiai di zucchero.
Portare il liquido a ebollizione e coprire leggermente con un coperchio o un cerchio di carta forno. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure diventano tenere. Togliere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora e lo zucchero e il burro creano una bella glassa. Guarda alla fine per assicurarti che lo zucchero non bruci. Aggiungi le erbe aromatiche desiderate, assaggia e regola il condimento e servi.
Cucina la tua verdura alla cottura desiderata. Mescolare in una padella con una miscela leggermente ridotta di acqua, zucchero (non tonnellate) o miele, sale (pizzico), eventuali spezie o erbe che si desidera aggiungere. Servire. È davvero così semplice.
Fai attenzione a non cuocere troppo l'acqua / lo zucchero o si caramellerà. Probabilmente vuoi circa 2 cucchiai di zucchero / 4-5 cucchiai di acqua. Usa meno acqua se usi il miele.
Per aromatizzare .. il cumino è un asso con le carote, l'anice stellato con le barbabietole. Userei il miele per le barbabietole, un sapore più rotondo per completare le note terrose.