Ci sono così tante variazioni nelle ricette dei jerk che sarebbe bello avere un po 'di chiarezza su cosa fare e cosa non fare. Mi piace il pollo jerk, ma i miei tentativi di realizzarlo generalmente non hanno funzionato bene come le versioni che ho acquistato.
Di solito faccio qualcosa del tipo:
- Cipolline
- Aglio
- Pimento
- Un po 'di fresco timo
- Zucchero di canna
- Cayan (o pepe scozzese se riesco a trovarlo)
- Zenzero
- Aceto
- Salsa di soia
- Succo d'arancia.
Poi marino, i miei migliori risultati sembrano coinvolgere la cottura nella marinata. Tuttavia i risultati sono ancora un po 'acidi.
- Sto seguendo la strada giusta?
- Sto facendo tutto nell'ordine giusto?
- Quali sono gli ingredienti chiave necessari per produrre un buon equilibrio e il profilo distinto dei sapori?