Non l'ho provato personalmente con le cipolle, ma ogni volta che ho bisogno di cucinare grandi quantità di qualcosa (ad esempio, pancetta) e non ho abbastanza spazio sul fornello, cerco di trovare un modo per lavorare al forno.

Anche se non sarà un vero sautée, penso che potresti probabilmente ottenere ciò che desideri con alcune teglie di cipolle (mescolate con olio) nel forno.

Questa ricetta sarebbe probabilmente una buona linea guida per il tempo e la temperatura.

Se non ti sembra qualcosa che ti piacerebbe provare, hai una griglia? E se stendessi una grande quantità di carta stagnola sulle grate della griglia (metti un labbro sul bordo, fondamentalmente fai una teglia da forno improvvisata con la pellicola) e le metti sulla griglia a fuoco medio-basso finché non sono texture che vuoi?

Le cipolle cuoceranno a vapore se non c'è una quantità di spazio sufficiente intorno a loro per far evaporare l'acqua che rilasciano, quindi a meno di una padella più grande, fare più lotti più piccoli è il modo migliore per garantire ciò.

Ho provato a "soffriggere le cipolle al forno" fino a quando finalmente sono arrivato a una scienza!

Cosa ti serve: olio d'oliva (se sei fuori, usa olio vegetale) , cipolle, aglio (opzionale) e una teglia piatta

Per prima cosa, cerca di capire che c'è una sorta di reazione chimica quando oliamo una teglia, rivestiamo le cipolle e le mettiamo nel forno. In appena 18 minuti, sono cipolle senza valore e insapore. Tutta l'acqua viene lisciviata fuori da loro, sono solo un mucchietto appassito di circa 1/3 della quantità che hai messo! Non è uno scherzo, ho quasi pensato che qualcuno mi avesse rubato metà delle cipolle. Ma ero ancora nella fase di prova.

Non appena uscirà questa ricetta, un chimico online arriverà e spiegherà questa stranezza dell'olio.

E il rovescio della medaglia è se non si ricopre tutti i lati, si seccano troppo male al forno.

1) Preriscalda il forno a 350 gradi

2) Trita o affetta tutte le cipolle che hai vuoi soffriggere.

3) Prepara la tua teglia mettendo solo la minima quantità di olio d'oliva nei palmi delle mani e ungi la padella specialmente ai lati. Le cipolle poste ai lati e alle estremità della padella a volte si rosolano e si bruciano (ma è così poca, non si perde).

4) Quando hai finito di affettare o sminuzzare, lasciale nella ciotola. Metti circa 1 - 1/2 cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola. Ricopri i palmi delle mani con olio d'oliva. Quindi mescola e mescola accuratamente fino a quando tutte le cipolle sono ricoperte su tutti i lati. (la quantità varia in base alla quantità di cipolle che stai saltando). La chiave è usare meno olio possibile e avrai risultati eccezionali.

5) Ho scoperto che a seconda della quantità di cipolle, si preparano in 15-20 minuti sul mio fornello. Il tuo potrebbe essere diverso, quindi controlla spesso la prima volta. Le cipolle tritate richiedono solo 15 minuti mentre le fette possono durare un altro paio di minuti.

Puoi PUOI impilarli sulla teglia poiché tutti hanno l'olio di cui hanno bisogno. Ho ammucchiato le fette e le ho tritate entrambe. Non ci sono problemi con esso.

Se non si ricopre tutti i lati, si seccano e si avvizziscono.

Ho lavorato a questo punto in più fasi finché non ho ottenuto la temperatura del forno e ho capito il problema dell'olio. ho favolose cipolle saltate o cipolle & all'aglio ogni volta che voglio prenderlo!

Wow! E solo per il costo di alcune cipolle. Renderà la mia cucina più facile giorno per giorno e funziona davvero alla grande. Ne ho 5 sacchetti congelati.