Il grasso di manzo fuso può essere utilizzato in molti modi. Puoi usarlo al posto dell'olio in molte ricette, ma scoprire quali ti piacciono richiederà un po 'di sperimentazione. In casa nostra, uso il grasso fuso di manzo o pancetta al posto dell'olio per soffriggere, ad esempio con cipolle e peperoni, aglio o funghi. L'ho anche usato per aggiungere un po 'di energia ai sughi.

Potresti usarlo per far scoppiare i popcorn, che ho sentito essere delizioso ma che purtroppo non ho mai provato.

Io abbiamo pasticcini fatti con grasso di manzo ed erano deliziosi. Anche il purè di patate.

Per quanto riguarda il rapporto di grassi, è migliore del burro, ma non buono come gli altri grassi. Il grasso di manzo ha un alto punto di fumo ed è adatto per la frittura.

La tabella seguente si basa su 1 cucchiaio. Rapporto significa saturo a insaturo. Il punto di fumo può variare a seconda di molti fattori (l'olio d'oliva può variare da 300 se non raffinato a 375-450 se raffinato a seconda della qualità), ma la tabella seguente dovrebbe essere una buona guida. Per gli oli, ho preso i numeri raffinati.

 sat mono poly ratio smoke Canola Oil 0.9 8.2 4.1 1:12 470 ° F Olive Oil 1.8 10.0 1.2 2:11 450 ° F Chicken Fat 3.8 5.7 2.6 1: 2 375 ° F Duck Fat 4.3 6.3 1.7 1: 2 375 ° F Lardo (grasso di maiale) 5,0 5,8 1,4 5: 7 365 ° F Sego di manzo 6,4 5,4 0,5 1: 1 400 ° F Burro 7,2 3,3 0,5 7: 4 350 ° F 

( fonte di grasso) ( fonte di punti di fumo)

Molte persone lo mescolano al cibo del loro cane o lo usano per nutrire gli uccelli.

Cerca sego se desideri trovare ricette che lo utilizzino specificamente.

La cosa principale per cui viene solitamente utilizzato il grasso di manzo è lo Yorkshire pudding. Puoi salvarlo e usarlo quando vuoi il budino yorkshire ma potresti non fare un arrosto.

Il grasso d'anatra, il grasso di pollo e il grasso di pancetta tendono ad avere applicazioni più ampie. Dipende davvero da te, dalle tue preferenze e dal tuo stile di cucina. Ovviamente diventa ingombrante tenere un contenitore per ogni tipo di grasso, quindi probabilmente dovrai decidere quale è il vantaggio maggiore per te e il tuo stile di cucina.

Se non vuoi mangiarlo, puoi dargli da mangiare agli uccelli. Prendi una piccola lattina, taglia la parte superiore, piega la parte superiore in modo che non ci siano spigoli vivi, versa il grasso in eccesso fino a quando non è quasi pieno. Quindi aggiungi qualche nocciolina e mettila fuori per gli uccelli.

Nella mia esperienza il grasso d'anatra è l'opzione migliore per arrostire patate e altri ortaggi a radice. Tendo a buttare via il grasso di manzo perché non sono un fan, ma McDonalds lo ha usato per le loro patatine un po 'di tempo fa.

Quel grasso si chiama sego e ci sono molte cose che puoi fare con esso. Proprio come il grasso d'anatra e lo strutto hanno un posto in cucina, anche il sego lo fa. È anche chiamato suet. Si conserva quasi per sempre e mi piace la sensazione in bocca che può aggiungere a una zuppa o uno stufato. Tuttavia, gli usi più comuni del sego non sono legati al cibo, come la fabbricazione di candele.