Domanda:
Ho fatto accidentalmente del formaggio?
Arlo
2017-08-07 01:48:22 UTC
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enter image description here Stavo preparando una ricetta per muffin alla crusca che richiedeva 3/4 tazze di latticello, che non avevo. Ho preso 3/4 tazze di latte senza grassi e ho aggiunto 2 cucchiaini di aceto bianco e l'ho lasciato riposare. Ho aggiunto 1 cucchiaino di vaniglia.

Dato che avrei usato l'olio di cocco e quindi avevo bisogno che il "latticello" fosse leggermente più caldo della temperatura ambiente (in modo che l'olio non si indurisse), ho messo il "latticello" "nel microonde per 30 secondi. La foto mostra il risultato indesiderato: immagino che il latte si sia separato dal siero di latte e abbia formato questo glob. Posso presumere che sia inutilizzabile? Vorrei capire meglio cosa è successo.

Dubito che tu possa fare il formaggio con latte senza grassi. 30 secondi sembrano tanti, forse la proteina si è coagulata?
@Aganju ci sono molti formaggi che sono fatti di latte magro / scremato
Una risposta:
wumpus D'00m
2017-08-07 17:09:12 UTC
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Sì, l'hai fatto; anche se in modo non tradizionale :) Hai creato un formaggio acido. Questi vengono prodotti aggiungendo un acido (ad esempio, succo di limone o aceto) dopo aver riscaldato il latte (ad esempio, paneer) o riscaldando il latte inacidito (acidificato) (ad esempio, quark).

Sembra che il tuo forno a microonde l'esplosione ha causato la fusione delle proteine ​​in un unico grumo. Normalmente, il calore viene applicato più delicatamente. Dalla tua foto, sembra che abbia una consistenza molto simile alla cagliata usata in una poutine.

Facci sapere che sapore ha!

Grazie per la spiegazione. Questo ha senso. Non era molto allettante assaggiarlo perché avevo messo la vaniglia e l'odore di vaniglia era insopportabile. Ora è nella spazzatura :-) Quando l'ho tirato fuori dal microonde, il "formaggio era uno strato sottile sul fondo. Ma una volta che ho iniziato a mescolarlo, si è trasformato nel globo che vedi nella foto. La prossima volta ho assicurati di utilizzare una potenza molto bassa ...


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