Domanda:
È sicuro mangiare un pollo che ha perso una tonnellata di liquido rosso dopo la tostatura?
victoriah
2012-12-26 02:19:45 UTC
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Ho appena arrostito un pollo piccolo e, dopo averlo sfornato dopo circa un'ora e mezza, dall'uccello è fuoriuscita una grande quantità di liquido rosso e acquoso.

Ho sbagliato in qualche modo a cucinare il pollo? È commestibile?

Il pollo è stato cotto, da solo, in forno a una temperatura di 180 gradi Celsius (356 gradi Fahrenheit). Non è stato fatto nient'altro al pollo (niente salamoia o altro).

Lo metterei nel microonde.
Qual era esattamente l'aspetto del "fluido rosso"? Come hai cucinato esattamente il pollo e con quali ingredienti aggiuntivi? Hai misurato la temperatura quando è uscito? In caso affermativo, che cos'era?
Il pollo è stato cotto da solo in forno a 180 ° C per un'ora e mezza. Non è stato fatto nient'altro al pollo (niente salamoia o altro). Il fluido era un fluido rosso acquoso.
Qual era la temperatura interna del pollo stesso. Questo è ciò che è importante, più del colore dei succhi che fuoriescono dall'uccello.
Cinque risposte:
SAJ14SAJ
2012-12-26 05:56:53 UTC
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Sulla base delle informazioni fornite, non sembra che il pollo sia stato effettivamente cucinato come previsto; forse il termometro del forno è spento, o c'è un altro problema.
Suona come succhi di carne cruda (acqua e mioglobina, non sangue, e non ricordo il nome tecnico di questo fluido in questo momento). Se il forno fosse stato veramente a 180 ° C (circa 355 ° F), questo sarebbe evaporato o il calore avrebbe distrutto il colore rosso.

Poiché il pollo è stato tenuto a temperature sconosciute per un lungo periodo di tempo, Non rischierei di mangiarlo.

Consiglierei di scartare immediatamente questo pollo e di acquistare immediatamente un termometro da forno, per verificarne la calibrazione e, se è spento, farlo riparare.

rumtscho
2012-12-26 17:55:19 UTC
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Come sottolinea un'altra risposta, il liquido è costituito dal contenuto liquido delle cellule del pollo. È principalmente acqua con alcune proteine ​​disciolte.

Penso che il tuo pollo fosse cotto abbastanza. Se il liquido è crudo, assomiglierà molto a sangue leggermente annacquato. Questo è il modo in cui la maggior parte delle persone lo descrive. Il fatto che tu lo chiami "fluido rosso acquoso" mi suona già come se avesse l'aspetto chiaro e tinto di rosso del succo di carne cotto. Inoltre, 1,5 ore in un forno caldo dovrebbero essere più che sufficienti per cuocere un pollo, anche se il termostato del forno è disattivato.

La mia ipotesi è che il pollo sia stato precedentemente congelato, che tu lo abbia cucinato troppo a lungo e / o che lo abbia tagliato troppo presto. Tutto ciò può aumentare la quantità di succo di carne che fuoriesce dalla carne cotta invece di rimanere all'interno e renderla succosa e gustosa. Purtroppo, non è gustoso come un pollo cucinato correttamente. Ma la buona notizia è che non hai problemi di sicurezza di sorta. Quindi puoi mangiare il tuo pollo.

Per renderlo completamente chiaro, perché non ho visto il tuo pollo: se il succo che scorre è rosso vivo e torbido o traslucido, è poco cotto. Se è chiaro / trasparente e il rosso ha una tonalità calda, leggermente brunastra, probabilmente è cotto (i succhi chiari non sono un indicatore del 100% di aver raggiunto una temperatura sicura, ma i succhi dall'aspetto crudo sono un indicatore del 100% che hai cuocere più a lungo).

Una di queste due risposte è completamente sbagliata poiché sono opposte: se è quella che ho indicato, dovrebbe essere cancellata. A me la descrizione suonava come i succhi che vedo dal pollo completamente crudo che si accumula nella confezione, o mentre lo lasciavo riposare (mi piace salare 24 ore prima come salamoia secca). Francamente, l'unica spiegazione che sono riuscito a trovare è stata un guasto quasi totale del forno. Non riesco a immaginare un pollo ben cotto con una "tonnellata" di succhi che è uscito - tende ad evaporare e ridursi in forno.
Naturalmente, l'intera domanda sarebbe stata facilmente risolta con un termometro a lettura istantanea mentre il pollo veniva tolto dal forno. Non posso raccomandarne uno abbastanza. Aiutano sia con la sicurezza alimentare che con la qualità.
@SAJ14SAJ possiamo entrambi mantenere le nostre risposte; nessuno di noi sa con certezza quale sia lo stato di quel pollo. I succhi possono essere crudi o cotti. "Una tonnellata" è soggettiva e la quantità di succhi cotti può essere elevata in alcune circostanze. La tua opinione è che l'OP dovrebbe andare sul sicuro, mentre penso che un'ispezione visiva unita al lungo tempo di cottura sia sufficiente per respingere l'ipotesi "crudo" con una probabilità ragionevolmente alta. I punti di vista sono una questione di opinione. E sostengo pienamente il tuo punto di vista sul controllo del termometro.
Sean Hart
2012-12-28 03:52:00 UTC
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Il colore del fluido è un indizio per sapere se il tuo pollo è pronto o meno, non una guida canonica. Stai facendo una domanda alla quale non è possibile dare una risposta determinata. Il tuo pollo è al sicuro quando è stato pastorizzato. 165f per l'uccisione istantanea (beh, 10 secondi), per esempio. Quindi la temperatura è la tua guida per la sicurezza. Puoi avere succhi rossi e pollo sicuro. Allo stesso modo, puoi avere succhi chiari e pollo non sicuro. Procurati un buon termometro a lettura istantanea per essere sicuro.

Singh Robin
2016-10-22 21:07:30 UTC
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Sii furbo ... se il pollo perde liquido rosso acqua,

vai avanti e fallo bollire per quindici minuti in modo da uccidere tutta la paura per il pollo crudo e / o il sangue che potrebbe essere contaminato

una volta fatto, prova ad arrostire di nuovo il pollo o friggerlo e sarebbe più che sicuro da mangiare

somebody
2013-05-28 07:40:34 UTC
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Ho avuto un problema simile con il mio pollo alla griglia. Ho deciso di rimettere il pollo sulla griglia per un paio di minuti. Ha funzionato bene e la mia famiglia l'ha mangiato. Nessuno di noi si è ammalato, quindi dirò di successo



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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