Gli spinaci congelati sono stati bolliti / sbollentati. Puoi farlo se vuoi davvero che sia il più possibile simile agli spinaci surgelati, ma in realtà, puoi semplicemente cucinarlo con l'acqua rimasta sulle foglie dal lavaggio, in effetti un po 'più come il vapore. Non è necessario congelarlo. Ciò si tradurrà in qualcosa con un sapore più fresco e una consistenza un po 'più consistente rispetto agli spinaci congelati (non così desiderosi di disintegrarsi). E non devi preoccuparti troppo dell'umidità - molta dell'acqua cuocerà via - ma puoi certamente scolarla anche se è troppo per te.

Se vuoi davvero che sia esattamente come congelata spinaci, potresti bollirli e forse anche congelarli per rovinare la consistenza, ma immagino che preferiresti comunque gli spinaci freschi cotti. In questo caso, dovresti strizzarlo e scolarlo proprio come con gli spinaci congelati per far uscire l'acqua. (Se non è chiaro come farlo, vedi Qual è il modo più efficiente per spremere l'acqua dagli spinaci cotti?.)

In base ai dati nutrizionali per spinaci crudi e spinaci surgelati, una confezione da 10 once è approssimativamente la quantità che otterrai cucinando un mazzo di spinaci da 340 g (12 once) - quel peso è probabilmente dopo aver rimosso i gambi che stai in realtà non ho intenzione di cucinare, però. Questo si adatta alla mia esperienza nel cucinare spinaci. La maggior parte delle cose in cui lo userai ti perdona, quindi probabilmente è meglio sbagliare sul lato più grande con il tuo mazzo di spinaci!

Non mi preoccupo della cottura a vapore o di qualsiasi preparazione quando sostituisco il fresco con il congelato. Se la ricetta richiede 10 once. di spinaci surgelati, scongelati e spremuti, ho semplicemente diraspato e tritato finemente i miei spinaci biologici freschi lavati fino a quando non ho circa 12 once. in un misurino di vetro (1 1/2 c.) - molto meglio che al vapore, congelato scongelato e migliore sapore.

Ho appena preparato una ricetta per lasagne agli spinaci che richiedeva spinaci congelati. Ho usato circa 9 once. (sacchetto) e sminuzzato senza rimuovere gambi o altro e mescolarlo con i formaggi. Ha funzionato perfettamente.

Sulla base delle calorie in una confezione da 10 once (3,5 porzioni @ 30 calorie per porzione = 105 calorie) rispetto alle calorie in 1 libbra fresca (4,5 porzioni @ 25 calorie per porzione = 112,5 calorie), una porzione congelata da 10 once è quasi esattamente uguale a 1 libbra fresca (foglie tagliate e mollicce rimosse).

Tagliare tutti gli spinaci crudi richiede tempo, ma spremere gli spinaci scongelati non è nemmeno la mia attività preferita. Inoltre una buona parte degli spinaci surgelati va a finire nello scarico perché mi si attacca alle mani o allo scolapasta mentre lo stringo.

Con gli spinaci freschi: rimuovo i gambi duri, sbollentateli in acqua bollente per 30 secondi, scolare, sciacquare con acqua fredda per raffreddare, lasciare raffreddare ancora un po 'per arrivare a temperatura ambiente, spremere una palla - è molto più facile da lavorare rispetto agli spinaci tritati - quindi affettare la palla e affettare le fette a finire con tritato. Questa è la procedura utilizzata nel ricettario Vegetables di James Peterson per preparare gli spinaci per uno stufato di verdure indiano e secondo me il risultato ha un sapore migliore rispetto allo scongelamento congelato.