Ci piace preparare spiedini di carne macinata. Di solito uso tutto l'agnello macinato, ma occasionalmente userò una miscela di agnello e manzo o agnello e bisonte.
Ho provato spiedini di legno (sia piccoli che grandi) e spiedini di metallo (sia tondi che piatti piccoli). (Le dimensioni si riferiscono al diametro, non alla lunghezza.)
Il problema che ho è che se strofino leggermente l'olio sugli spiedini per evitare che si attacchi, la carne spesso si allenta attorno allo spiedo e causa i problemi che potresti causare aspettarsi da questo. Se non uso l'olio, la carne si attaccherà agli spiedini.
Le miscele di carne che usiamo si avvicinano allo stile persiano o iraniano e includono un bel po 'di cipolla tritata. Ho pensato di aggiungere una quantità molto piccola di olio alla miscela di carne, ma pensavo che potesse impedire anche alla miscela di rimanere insieme.
Ho anche considerato di non usare spiedini, ma mi piace con gli spiedini posso tenere gli spiedini appena sopra la griglia e non devo preoccuparmi di attaccare o pulire così tanto.
Il mio obiettivo è riuscire a far scorrere gli spiedini in un unico pezzo per un migliore presentazione. Chiunque può condividere idee, suggerimenti o trucchi? Esiste forse un diverso tipo di spiedo che potrebbe funzionare meglio?