Se voglio fare 4 tazze di caffè (nella pentola), che in realtà sono 2,5 tazze se lo metto in un normale misurino per liquidi, con quanto caffè devo iniziare?
La risposta è che dipenderà dalla tua preferenza personale per la forza del tuo caffè, i chicchi stessi, il tipo di infusione e così via. Molti sacchetti di chicchi di caffè hanno un riferimento sul lato.
La linea guida standard per la maggior parte dei sacchetti di chicchi di caffè a tostatura media è di 2 cucchiai per 6 fl. oz. (3/4 di tazza nel tuo misurino per liquidi da 8 once).
La Specialty Coffee Association of America ha alcune informazioni interessanti su questo, per questo link.
Cosa ha da dire la Specialty Coffee Association of America (SCAA):
Una tazza è definita come 6 once di acqua prima dell'erogazione. Questo produrrà 5,33 once di caffè preparato. Oppure 125 ml & 110 ml per caffettiere stile Euro
Lo SCAA definisce 10 grammi o 0,36 once per tazza come la misura corretta per il caffè preparato se si utilizzano gli standard americani. Se si utilizzano gli standard Euro la misura è di 7 grammi per 125 ml.
Per confondere ulteriormente le cose aggiungerò qualche misura in più:
3,75 oz per 1/2 gallone
55 grammi per litro
2,25 galloni per 1 libbra.
Se vuoi saperne di più controlla la pagina web della SCAA su www.scaa.org.
Serious Eats ha appena pubblicato un articolo che spiega perché misurare il caffè in base al peso è molto più accurato, ed è la stessa misura sia che si pesino i chicchi interi o macinati.
La linea di fondo è che il peso è semplicemente molto più preciso, poiché rimuove le variabili di dimensione, imballaggio, consistenza e così via. La misurazione coerente aiuta a garantire risultati coerenti.
La quantità di caffè consigliata nell'articolo, in peso, è di circa 30 grammi (1 oncia) per 12-16 once di acqua. Quindi, nell'esempio della domanda originale, per quattro "tazze" (a 6 once per tazza) vorresti 60 grammi (2 once) di caffè. Si noti che questa raccomandazione è superiore ai 10 grammi / tazza indicati nella risposta originale a questa domanda. Alla fine, ogni persona dovrà determinare il rapporto ideale per il proprio gusto.
In effetti, consigliano di pesare anche l'acqua, anche se a mio parere personale, questo è meno critico come dire sopra una pentola da 32 once (6 "tazze" o tre delle mie tazze, la più piccola che personalmente considero degna di essere preparata), l'errore accumulato è molto più piccolo.
Macino 2 cucchiai per tazza (6 once è lo standard nelle famose marche di caffettiere). Macina solo un valore di settimane alla volta o puoi macinarlo su base giornaliera se vuoi prenderti il tempo.