Laura Thomas
2010-10-14 20:47:42 UTC
Quando abbiamo acquistato la nostra mucca quest'anno, abbiamo deciso di prendere tutta la carne dell'organo. Quindi, ora ho un mucchio di fegato di manzo, in realtà non mi piace il fegato di manzo cotto con cipolle o qualsiasi altra preparazione che abbia mai incontrato. Tuttavia mi piacciono le salsicce di fegato e il braunschweiger. Entrambe queste salsicce sono tradizionali a base di fegato di maiale. Non ho mai visto il fegato di maiale in nessun'altra forma, quindi non so che sapore abbia al confronto.
I due fegati sono più o meno intercambiabili in altri modi? Contenuto di grassi, consistenza, ecc. Come si confrontano dal punto di vista del sapore? Sono condannato se provo a fare la salsiccia con il fegato di manzo?
L'ultima volta che ho mangiato il fegato di maiale ero un bambino, ma ricordo che aveva un sapore forte (rispetto al fegato di manzo con cipolle che ogni tanto mangio ancora). Se ha qualche ispirazione, la salsiccia di Braunschweiger a volte viene preparata con solo fegato di manzo.