So che il problema comune quando si evita il glutine è il grano, ma per quanto riguarda gli altri cereali, come l'orzo, la segale o l'avena?
Nota che il grano è un tipo di erba ed è tecnicamente un cereale.
Non tutti i cereali contengono glutine, solo quelli strettamente correlati al grano lo fanno. I cereali che non contengono glutine includono:
Riso (tutto varietà)
Una nota sul riso: alcune varietà sono chiamate "glutinose". Questo suona proprio come il "glutine", ma in realtà è usato per indicare la viscosità del riso. Il riso glutinoso non ha glutine, nemmeno come tracce, la sua viscosità deriva da un particolare tipo di amido.
Miglio
Nota che i seguenti semi senza glutine non sono cereali, sebbene a volte siano confusi con i cereali:
Pertanto, tutti gli alimenti a base di cereali, amidacei o farina che non sono erbe sono sempre privi di glutine, compreso il riso selvatico, la quinoa (nonostante problemi) e così via.
Inoltre, le farine o i semi a base di semi, noci e legumi diversi dai cereali sono sempre privi di glutine, sebbene possano esserci altre sensibilità dietetiche. Questi includono:
Infine, gli amidi e le farine a base di radici, rizomi e così via sono glutine gratis, inclusi:
I seguenti cereali sono tutti parenti del frumento e contengono glutine in misura maggiore o minore:
Tieni presente che i seguenti sono tutti prodotti a base di grano trasformato o varietà di grano specifiche e dovrebbero essere evitati per mantenere una dieta priva di glutine:
Vedi anche:
SAJ14SAJ ha ottime informazioni. Ma inoltre, se sei estremamente sensibile al glutine in quanto tale con una grave allergia o alcuni problemi digestivi, la contaminazione incrociata è spesso un problema. Alcune aziende sono più "allergiche" e hanno impianti di lavorazione separati. Bob's Red Mill mi viene in mente per alcuni dei loro prodotti, ma l'ho visto anche con alcune altre aziende. Di solito ha detto qualcosa al riguardo sulla confezione, vantandosi dell'impianto di lavorazione separato.
Di solito si tratta di tracce , ma ho letto parecchi post di persone con celiachia che ho problemi con la farina di riso che prendo a buon mercato dalla maggior parte dei negozi di specialità asiatiche. Quindi, se stai solo cercando di evitare il glutine come regola generale (invece di evitarlo a causa di allergie / malattie) probabilmente non avrà molta importanza.