Suona un po 'simile a dulce de leche, ma di solito è fatto con dolcificanti extra aggiunti al latte mentre viene cotto.

Potresti guardare latte cotto, che è un alimento russo, anche se sembra che la cottura sia solitamente inferiore a quella che descrivi, ovvero può produrre una crosta marrone, ma la maggior parte del latte è forse ancora di colore cremoso .

Potresti dare un'occhiata a cajeta o basundi, che sono fatti cuocendo il latte in una salsa marrone evaporata e caramellata. Sembra che entrambi siano solitamente dolcificati durante o dopo la cottura, ma poiché lo zucchero viene aggiunto più tardi nel processo, con altri aromi a piacere, non vedo motivo per cui la dolcificazione potrebbe non essere ugualmente omessa se il sapore è sufficiente per chi lo prepara .

Un tipo interessante di corrispondenza viene da brunost, che è stato ottenuto cuocendo il siero di latte in una salsa marrone (norvegese prim e svedese messmör sono variazioni di questo) - ma più recentemente panna e talvolta latte sono state aggiunte al siero di latte per un prodotto finale più grasso. Potevo vedere qualcuno tagliare metà del processo facendo qualcosa di simile con solo latte, invece di un po 'di equilibrio tra siero di latte e panna. Come bonus, non credo che questi prodotti di solito abbiano aggiunto dolcificanti, quindi potrebbe essere una corrispondenza più stretta.

Onestamente, ci sono molte più varianti in cui è presente lo zucchero o altri dolcificanti aggiunti al latte mentre cuoce e si caramella, o anche successivamente a piacere, poi variazioni dove il latte viene cotto in pianura. Tuttavia, non c'è motivo per cui qualcuno potrebbe non aver adattato una di quelle ricette per omettere lo zucchero extra per vari motivi, quindi vai avanti e scopri quale nome (o tradizione) sembra più in linea con ciò che fa il tuo amico.