Domanda:
Come posso aggiungere un forte sapore di arancia ai miei piatti?
e.James
2010-07-18 07:54:08 UTC
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Adoro il sapore delle arance e sto cercando modi per introdurlo nella mia cucina.

Ho provato ad aggiungere succo d'arancia e pezzi di arancia durante la frittura o la cottura al forno ma trovo che questi aggiungano solo un pizzico di arancia al piatto, e ovviamente è davvero facile affogare qualcosa nel succo d'arancia senza aggiungere molto sapore.

Otto risposte:
#1
+15
Adam Shiemke
2010-07-18 08:28:11 UTC
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La scorza d'arancia è dove si trova la maggior parte dell'olio. Questo può essere rimosso con una grattugia e un po 'di pazienza, o un pelapatate se hai un tocco leggero, ma il modo migliore è uno zester. Sono abbastanza costosi e fanno solo una cosa, ma sono lo strumento migliore per il lavoro. Mircoplane fa una bella linea, e non mi lamento della mia.

Evita di raschiare il midollo bianco da sotto la parte colorata della pelle, poiché è amaro e non contiene gli oli aromatici.

Dai giorni prima del microplane, mia madre usava il lato "a stella" di una grattugia e un tocco leggero. Puoi anche usare un pelapatate, quindi prendere un coltello e raschiare via il midollo, prima di tagliarlo. (ma non rilascerai tanto olio quanto con una grattugia)
La scorza si congela bene. Un barattolo preparato con le bucce di 3 o quattro arance, o lime, durerà mesi in freezer, senza perdere sapore.
#2
+5
Peter V
2010-07-20 19:04:28 UTC
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Un'altra opzione: confettare la buccia d'arancia in un mix di olio vegetale e vino bianco, diciamo per 30 minuti a 200F. Questa buccia potrebbe quindi entrare più vicino alla fine della cottura poiché sarà direttamente morbida e più commestibile.

#3
+4
Tina Marie
2010-07-18 08:19:21 UTC
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Olio d'arancia. È disponibile anche in limone e lime: è molto più concentrato degli estratti.

#4
+4
Cade Roux
2010-07-18 08:34:51 UTC
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Triple Sec, Grand Marnier o Blue Curaçao

Mmmm Grand Marnier `:)`
#5
+2
Tim Gilbert
2010-07-18 07:58:17 UTC
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Alcune opzioni potrebbero essere: buccia d'arancia come spezia, concentrato di succo d'arancia ed estratto di arancia (probabilmente non nel tuo negozio di alimentari locale, ma puoi ordinarlo).

#6
+2
daniel
2010-07-18 13:26:33 UTC
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Non cucinerei con succo d'arancia concentrato. Il succo d'arancia non ha un sapore molto gradevole dopo essere stato pastorizzato, rendendo necessaria l'aggiunta degli aromi tramite "confezioni aromatiche" derivate dalle arance. Questo è anche il motivo per es. Tropicana ha sempre lo stesso sapore.

Cucinare con il concentrato di OJ fa succedere di nuovo. Usalo solo in applicazioni crude fredde.

#7
+1
Boetsj
2010-07-18 15:18:47 UTC
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Recentemente ho preso dell'acqua di fiori d'arancio, http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_flower_water, che funziona molto bene per aggiungere sapore di arancia a dessert o macedonie.

#8
+1
dassouki
2010-07-19 23:35:50 UTC
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liquido ai fiori d'arancio. Puoi acquistarlo nella maggior parte dei negozi di alimentari del Medio Oriente



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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