Il tuo cuociriso ha una scala verso l'interno della ciotola?

Con il mio, aggiungi un certo numero di misurini di riso, quindi riempi d'acqua fino al numero corretto sul lato del ciotola. Forse è solo che il manuale è scritto male e questo non è chiaro?

È un tiro lungo, lo so, ma ho pensato di menzionarlo nel caso non l'avessi notato :)

Osservo lo stesso comportamento con la mia risottiera. Il motivo per cui ciò sta accadendo sembra essere dovuto al principio semplice, ma a mio parere incredibilmente intelligente, che sta dietro al funzionamento del cuociriso. Si spegne solo quando il fondo della pentola raggiunge temperature superiori al punto di ebollizione dell'acqua - significa che non c'è più acqua, quindi il riso deve essere cotto.

Ho imparato che la seguente procedura notevolmente riduce la quantità e la croccantezza della crosta:

1. Non utilizzare la funzione "mantieni in caldo" del cuociriso. Immediatamente dopo lo spegnimento, lo spengo completamente. Non è necessario aggiungere più calore al riso ora.
2. Togli il coperchio e lascia che l'acqua condensata goccioli nel riso. Prepara il riso. Questo aiuta a mescolare gli strati inferiori più asciutti del riso con gli strati superiori, che sono più umidi. Rimetti il ​​coperchio per evitare che il riso si secchi.
3. Metti la pentola su una superficie fredda (io la metto solo per terra). Questo fa condensare il vapore sotto e sulla crosta sul fondo della pentola e non tanto sul coperchio. La crosta viene reidratata dalla condensa.
4. Aspetta un po '. Dopo circa 5-10 minuti il ​​riso non sarà ancora troppo freddo ma la crosta sarà molto più morbida.
5. Quando si estrae il riso dalla pentola, il riso dovrebbe essere molto più facile da grattare via dalla superficie. Di solito mangio la crosta rimasta (che ora è piuttosto flessibile) perché la trovo gustosa a causa della piccola quantità di reazione di Maillard che si verifica sul fondo.

Buon divertimento!

Le cuociriso semplici ed economiche fanno un buon lavoro nel cucinare il riso in modo uniforme, senza uno strato croccante sul fondo. Trovo piuttosto sorprendente che un prodotto Breville (che è costoso) non riesca a svolgere correttamente questa caratteristica di base.

La crosta è generalmente associata alla cottura in una pentola sul fornello, piuttosto che in una risottiera.

Mi assicurerei che tu stia usando la "tazza" fornita con la risottiera. Questa tazza dovrebbe essere calibrata con le linee d'acqua nel vaso principale, ma probabilmente non è una tazza nel senso di misurazione imperiale. In altre parole, non sostituire una tazza imperiale per la tazza del cuociriso.

Forse stai solo sottovalutando il riso (uno strato di riso apparentemente duro o addirittura bloccato che diventa appetibile quando è riposato è comune con semplici cuociriso), o stai usando un rapporto di acqua che non è adatto alla marca e al tipo di riso stai usando?

Puoi provare a mescolare un cucchiaio o due di olio all'impasto dopo il lavaggio ma prima di cuocere il riso. Trovo che questo impedisca al riso di attaccarsi al fondo. Almeno per me, l'olio non sembra influenzare molto il gusto o la consistenza del riso.

Per inciso, ad alcune persone piace davvero la "sfoglia" di riso troppo cotta sul fondo. Potrebbe essere inevitabile cuocere almeno un po 'sul fondo se ti piace il tuo riso con un morso come me.