Recentemente su Master Chef uno dei dolci conteneva un uovo a 63 gradi: qual è la differenza tra quello e un normale uovo in camicia?
Un uovo a 63 gradi viene cotto lentamente nel guscio a bagnomaria a 63 gradi Celsius. Il guscio viene rimosso dopo il processo di cottura. Un uovo in camicia viene rimosso dal guscio prima della cottura e cotto in acqua bollente per un breve periodo di tempo. Secondo questo esperimento, cuocere le uova a temperature leggermente diverse a bagnomaria sembra fare la differenza. Forse le temperature di cottura più precise di un uovo a 63 gradi gli conferiscono una consistenza diversa rispetto a un normale uovo in camicia.