Il sapore di "limone" in una torta al limone deriva dagli oli volatili presenti nella scorza del frutto (principalmente nerolo, limonene e citrico). Non consiglierei di aggiungere il succo di limone vero e proprio alla torta in quanto interromperà i rapporti nella ricetta della torta e di solito il sapore aspro e piccante si perde comunque dopo la cottura. Per ottenere un vero sapore di limone mentre si utilizza ancora una ricetta per la torta di libbra (usando il metodo della mantecatura) ci sono diverse cose che migliorerebbero il sapore del limone:

• Aggiungere la scorza di limone finemente grattugiata allo zucchero, quindi frullare con un frullatore (per liberare gli oli) e lasciare in infusione. Lo zucchero è semplicemente un mezzo da infondere
• Sciogliere il burro (usandolo come un "quasi" solvente) e aggiungerlo ad altra scorza di limone da infondere. Quindi una volta raffreddato usalo come richiesto dalla ricetta.
• Aggiungi anche l'estratto di limone (stiamo cercando di dare più sapore possibile alla torta!)

E se tutto il resto fallisce, puoi sempre immergere la torta in un delizioso sciroppo di limone piccante e completarla con una glassa di formaggio cremoso al limone!

Conosco tre modi per aggiungere un sapore di limone extra alle ricette:

1. Aggiungi il budino al limone come questa ricetta imitatrice per il poundcake al limone di Starbuck:
   Starbucks Iced Lemon Ricetta Pound Cake Copycat

2. Usa il concentrato di limonata congelata invece del succo di limone

3. come suggerito da Marge, aggiungi grattugiato scorza di limone. Fresco è buono, essiccato è più intenso.

L'amata ricetta del pane al limone e noci di mia madre, che utilizza la scorza di limone grattugiata essiccata, in realtà richiede che il pane venga avvolto e refrigerato per una notte per "curare" i sapori dopo la cottura.

Questo post è vecchio di anni ma ho aggiunto 1/3 di tazza di succo di lime appena spremuto per 200 g di farina e il risultato è stato fantastico. Sapore di lime super pronunciato. La ricetta richiedeva 1/3 di tazza di latticello o panna acida, ma non ne avevo. Spero che aiuti.

Ecco un paio di idee:

• Aggiungi un po 'di limoncello alla pastella
• Dopo la cottura e il raffreddamento iniziale: applica uno sciroppo di zucchero al limone. Usa uno spiedino per fare dei buchi nella torta. Versare sopra lo sciroppo di limone.
• Usa la lemon curd come guarnizione

Ecco un esempio di ricetta con lo sciroppo di limone.

L'emulsione al limone è studiata appositamente per la cottura al forno in quanto non "cuoce" come un succo o un aroma. Se stai usando un estratto di limone, assicurati che sia tutto naturale e non contenga dolcificanti aggiunti, come lo sciroppo di mais. Ho trovato emulsioni da forno online da un'azienda chiamata Lorann Professional Kitchen e le dimensioni erano di 4 once ... non una pinta o un quarto come la maggior parte dei prodotti da forno

Olio di limone Boyajian ... Usa solo poche gocce. Non influirà sulla consistenza della ricetta. Sapore puro. Probabilmente lo trovi da Whole Foods, New Seasons, ecc. Ce l'ha anche il mio Costco.

La forza di quel profumo di limone deriva dagli oli essenziali del limone e dall'acido del limone (ecco perché la glassa è tremendamente FANTASTICA!). Sfortunatamente l'acido reagirà ed evapora quando finisci di cuocere qualcosa. Tuttavia, gli oli non saranno evaporati o non avranno reagito con l'aria.

Gli oli provengono prevalentemente dalla scorza o dalla pelle. Il modo più efficace per ottenere il più forte sapore di limone nella cottura al forno è usare uno spremiagrumi per eliminare completamente tutti gli oli dall'intero limone, quindi farlo bollire fino a ottenere uno sciroppo denso. La pelle è molto amara, ma con un po 'di zucchero dovresti riuscire a far risaltare un ottimo sapore piccante di limone. Ricorda, anche il cioccolato proviene da una sostanza molto amara, ma ci piace mangiarlo tutto il tempo! = D

Ti ritroverai con uno sciroppo di limone molto intenso da utilizzare in varie cotture. Assicurati di esercitarti con le miscele da forno un paio di volte per ottenere la consistenza corretta. Lo spessore dello sciroppo dovrebbe aiutare molto a non annacquare nessuna ricetta che stai seguendo, piuttosto che aggiungere semplicemente succo di limone (che, come la maggior parte dei prodotti freschi, contiene un sacco di acqua).

La torta al limone ha un sapore. Tutto quello che devi fare è probabilmente aggiungere più limoni e zucchero.

Aggiungi la cagliata al limone alla miscela della torta