Avevo un rivestimento molto simile sul wok che ho acquistato di recente. La persona da cui l'ho acquistato ha spiegato che il rivestimento doveva essere bruciato e non cancellato. Ho messo il wok a fuoco vivo e mi sono assicurato di bruciare l'intera superficie del wok, compresi i lati.Il rivestimento fuma e brucia, ma una volta spento ti ritroverai con un buon wok in acciaio al carbonio. ci vuole un po 'di tempo e un grande calore per bruciarlo, quindi persevera.

Non sembra un wok antiaderente, quindi è in acciaio al carbonio. Sono preoccupato per il colore nerastro. Normalmente i wok non sono così neri. Tuttavia, prenderei un tampone SOS e lo strofinerei bene ma non troppo forte. Controlla se parte del nero si stacca, se qualcuno si stacca, ok Se non viene via con un buon scrub, rimane lì per sempre. Dalle tue foto non hai manici in legno, quindi non è necessaria alcuna protezione. Strofina un po 'di olio vegetale a temperatura ambiente. (preferibilmente olio di arachidi a causa della temperatura del fumo più alta) e capovolgerlo in un forno a 400 gradi F per 15-20 minuti. Lascia che si raffreddi dolcemente da solo. Quando lo tiri fuori e ti sembra asciutto, ripeti il ​​processo fino a 3 volte. Ora sei pronto per cucinare. Ma ora avrai bisogno di un piccolo pennello di bambù. Quando hai finito di cucinare un pasto, non devi fare altro che sciacquare il wok sotto l'acqua calda e solo la spazzola di bambù !!! È qui che entra in gioco il condimento extra. Ogni volta che lo usi il condimento cresce. Il mio wok è stagionato ma ha una tinta nera / sopracciglia. Buona fortuna!

Non posso fare a meno del materiale, ma dopo aver preparato alcuni wok ora trovo questo video di Tane Chan di The Wok Shop molto istruttivo, parla di molti materiali e stili diversi di wok e come ottenere un ottimo condimento iniziale.

Le istruzioni di base sono le seguenti:

1. Pulisci il wok secondo le istruzioni del produttore
2. Strofina l'olio su tutte le superfici metalliche all'interno e fuori
3. Copri tutte le superfici in legno con un panno umido e carta stagnola
4. Cuoci a testa in giù in un forno a circa 200 ° C (400F) per 20 minuti
5. Saltare in padella alcune "verdure pungenti" come l'erba cipollina cinese fino a quando non sarà carbonizzata per eliminare ogni sapore metallico

Il colore scuro potrebbe provenire solo dal rivestimento protettivo iniziale (generalmente, dovresti strofinare i nuovi wok con acqua e sapone prima del primo utilizzo, per ottenere quel rivestimento).

Se il wok è abbastanza leggero, è probabile che sia acciaio al carbonio, soprattutto a questa fascia di prezzo. Inoltre, la ghisa, l'altra possibilità, è, beh, colata , mentre questo wok sembra essere filato (anche se un po 'complicato da dire con certezza dalle immagini).