Domanda:
Esiste un modo infallibile per friggere la salsiccia?
Jonathon Watney
2010-07-17 01:35:46 UTC
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Adoro la salsiccia fritta a colazione; si sposa benissimo con la pancetta. Ma sono sempre stato un po 'fuori di testa quando ho cucinato la salsiccia e non preferisco cucinare la merda. Esiste un modo infallibile per friggere la salsiccia e, in caso contrario, ci sono delle linee guida?

E per i punti bonus posso cavarmela friggendo in una padella di acciaio inossidabile?

Aggiornamento : immagino che il nocciolo della mia domanda sia: come so quando è sufficientemente cotto per essere consumato?

Otto risposte:
#1
+8
Aaron
2010-07-17 01:49:56 UTC
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Se cuoci la salsiccia bassa, lenta e coperta (con qualche cucchiaio di acqua e / o cipolle) fino a quando non è ben cotta e poi rosola fino a ottenere una croccantezza desiderabile, è certo che mangerai salsiccia completamente cotta.

Uso sempre questo metodo, non compromette il sapore ed è il modo più sicuro. Non puoi mai bruciare l'esterno perché non devi aspettare che l'interno cuocia durante la doratura.
lungo e lento è il modo migliore. puoi sviluppare quel rivestimento marrone appiccicoso sulle salsicce. Paradiso. l'aggiunta di cipolle e un po 'può renderlo un pasto paradisiaco.
Inoltre, adoro la consistenza che un po 'd'acqua per il vapore sembra aggiungere alla salsiccia.
#2
+6
Jin
2010-07-17 01:42:45 UTC
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Dato che ami la pancetta, ti consiglio vivamente di procurarti una griglia George Foreman. In questo modo, puoi cuocere contemporaneamente pancetta e salsiccia. Tagliavo la salsiccia a uno spessore di circa 1 / 4-1 / 2 "e le adagiavo sulla griglia. Ci vogliono meno di 10 minuti per cuocere sia la pancetta che la salsiccia e non devi neanche girarla. grill è che la superficie inclinata drena il grasso.

Questo è fantastico! Ho una griglia George Foreman nella mia credenza. Indovina cosa sto scoppiando quando torno a casa? Grazie per avermelo ricordato Jin. Pubblicherò di nuovo sulla mia esperienza.
Questo metodo era semplicissimo e funzionava perfettamente. La definizione di infallibile.
+1 da me - Possiedo il George Foreman 360 Grill (http://www.amazon.com/dp/B001G8Y3RG/) ed è * fantastico *. L'ho usato per cuocere omelette E pizze, oltre ai suoi usi "normali"
#3
+5
T. Elf
2010-07-17 01:52:28 UTC
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Padella in ghisa dedicata alla cottura della carne. Una volta che la padella è ben condita, serve pochissimo olio. Se friggi la pancetta, puoi semplicemente usare i suoi resti oleosi. Consiglierei una temperatura da media a medio-alta. Friggere fino a doratura all'esterno, fragrante e leggermente soda. Non aver paura di tagliarne uno per vedere se l'interno è finito adeguatamente, quindi imparerai un periodo di tempo che funziona per te.

@T. Elfo: Come faccio a determinare se è "finito adeguatamente?" Questo probabilmente dipende da una preferenza personale, quindi c'è qualcosa di troppo rosa?
Devo dire che generalmente taglio la salsiccia per controllare che finisca. Cucini fino in fondo, niente rosa. Il wurst, ad esempio, ha una quantità adeguata di grasso che è difficile da cuocere troppo. Il coperchio sulla bistecchiera funziona, prima colpisci i budelli.
#4
+5
Joe
2010-07-17 02:00:06 UTC
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Non so se è "infallibile", ma un trucco che ho usato, quando non sono frettoloso, è quello di mettere un po 'd'acqua nella padella: toglierai il grasso dalla salsiccia, e una volta che l'acqua bolle, sarai in grado di rosolare l'esterno della salsiccia nel grasso fuso.

E sì, puoi anche usare una padella di acciaio inossidabile per questo.

... e ci vorrà più tempo per cucinare, poiché devi prenderti il ​​tempo per far bollire l'acqua. È utile usare una padella non molto più grande di quella che stai cucinando, in modo da non dover far bollire molta acqua.

#5
+2
slim
2011-01-12 19:21:31 UTC
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Ho adottato un metodo di frittura lenta consigliato da un sito web o da un altro, e da allora sono rimasto fedele a quello, tranne quando sono di fretta, perché è infallibile. Ci vuole un'ora, ma richiede pochissima attenzione durante quel periodo.

Non pungere le salsicce. Friggere con un sottile strato di olio, a fiamma più bassa si può ottenere, per un'ora, girando le salsicce alcune volte.

Con questo metodo le salsicce sono ben cotte. Si ottiene una bellissima caramellizzazione appiccicosa all'esterno e l'interno rimane umido e delizioso.

Poiché la pelle non si spacca, praticamente tutto il grasso rimane nella salsiccia (motivo per cui saranno umidi ) - quindi questa tecnica è la migliore per salsicce di alta qualità.

#6
+1
octonion
2010-07-17 02:08:55 UTC
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Dovresti essere in grado di dirlo per carnosità, colore, odore e, in caso di dubbio, gusto.

Inoltre, se sospetti che abbiano finito ma non sei sicuro ... dagli un cazzo con una forchetta. Se i succhi sono limpidi, dovresti essere pronto.

Buono a sapersi. Ci proverò.
Eh, e fai attenzione che ti sputino addosso quando il liquido colpisce l'olio bollente! Oh, e complimenti per non averli cucinati a fuoco troppo alto. È un errore facile da fare e sai cosa fa: provoca salsicce poco cotte. Perché? Perché la pelle cuoce velocemente e si trasforma in un isolante impedendo così al calore di raggiungere il cuore.
#7
+1
Peter V
2010-07-21 02:51:50 UTC
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Consiglio un termometro digitale da 6 dollari, disponibile presso il tuo droghiere locale: lo userai sempre una volta che ne avrai uno. Per la cronaca, 140F per 10 minuti, 160F per un minuto sono sicuri per gli alimenti. Il maiale sembrerà ancora rosa a 160 ° F, quindi probabilmente stai bene se sei schizzinoso su questo.

#8
  0
Ward - Reinstate Monica
2010-07-17 01:55:08 UTC
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Non l'ho provato di recente, ma ho sempre avuto problemi con la pelle della salsiccia che si attaccava alla padella. Cucino sempre la pancetta sulla nostra griglia tipo George Forman e qualche volta ci preparo la salsiccia, ma di questi tempi, quando ho la salsiccia, di solito compro un grosso pacchetto di salsiccia e la affetto o la forma in polpette e le friggo. Le polpette si friggono bene in una padella inossidabile con olio di vinaccioli.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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