Domanda:
Quali differenze ci sono tra Chia e Flax Eggs?
mfg
2012-02-16 23:18:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Sostituendo le uova di lino (semi di lino macinati / macinati in una sospensione acquosa, dopo che si sono solidificati) con uova normali, ho scoperto che sono un aiuto versatile per cuocere e addensare qualsiasi numero di piatti.

Ho iniziato a sentire parlare di usare semi di chia invece di lino o qualcosa come il sostituto delle uova Ener-G. La chia può essere usata allo stesso modo una volta che i semi sono stati macinati come il lino?

  • La composizione di chia è la stessa di un uovo di lino (1 parte di semi di lino macinati in 3 parti di acqua, in sospensione)?
  • Si fissano allo stesso modo, cioè si rapprendono allo stesso tempo?
  • Possono essere miscelati per sostituti dell'uovo super integratori?
  • Quali differenze ci sono nel modo in cui li crei o li usi e quale è preferito per usi diversi (se entrambi)?
Una risposta:
iesha
2012-05-21 10:06:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Con i semi di lino mi piace usare 1 cucchiaino di semi (che finisce per essere 2,5 cucchiai di polvere) in tre cucchiai di acqua e usarli per cose che si suppone siano leggere come una torta o qualcosa che ha bisogno di un sapore di nocciola.

Ma con i semi di chia uso esattamente 1 cucchiaino di polvere in 3 cucchiai di acqua (finisce per sembrare albumi) e lo uso in brownies, biscotti e così via. Inoltre la chia non aggiunge sapore come fa il lino.

** Per me la chia è decisamente più forte.

La prima volta che ho usato un uovo di chia ho pensato che fosse come un lino ( 1T seme = 2,5T polvere) ma mi sbagliavo, il mio prodotto da forno è uscito molto denso nel mezzo e aveva un sapore crudo. Puoi ancora usare una chia, ma devi essere esatto.

Anche un uovo di chia diventerà molto denso e appiccicoso una volta mescolato con l'acqua, mentre un lino diventerà appiccicoso.

Hai esperienza nel confrontare come differisce il potere gelificante dei due, cioè se usi il lino in piatti più leggeri, è perché fornisce ascensore, o forse la chia è più forte?


ⓘ
Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
Loading...