Domanda:
Quanto spicchio dovrei usare quando uso teste d'aglio grandi?
Bar Akiva
2019-04-11 12:30:35 UTC
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Di recente ho acquistato alcune di quelle teste d'aglio grandi (a differenza di quelle piccole e carine che hai al supermercato). Sembra così: enter image description here

Il mio problema è che quando tolgo gli spicchi e provo a tagliarli, si rompono come una piccola cipolla. Ecco una foto enter image description here

Come puoi vedere, c'è uno spicchio "intero" sepolto sotto gli strati esterni più piccoli. La mia domanda è: prendi semplicemente lo spicchio intero e più piccolo e lo usi, o usi anche gli strati esterni? Gli strati esterni hanno un sapore diverso? Sono amareggiati?

È davvero aglio, o è uno scalogno bianco o forse una cipolla perlata? Hai una foto di quello che hai comprato, non sbucciato?
La risposta corretta per qualsiasi forma di aglio è "usalo tutto, un altro per buona misura e poi un terzo per il sapore".
@Stephen qual è la tua unità di misura? Chiodi di garofano o teste?
-1
AilihkfkpaCMT Allotments.
@Chronocidal cosa, non misuri il tuo aglio nelle carriole?
@JAD Quando si legge una ricetta, l'interpretazione usuale è spostare le misurazioni verso l'alto di un ordine di grandezza. Chiodi di garofano -> Lampadine, lampadine -> chilogrammi.
Tre risposte:
GdD
2019-04-11 17:28:34 UTC
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Penso che potrebbe essere l'aglio di elefante, che in realtà non è affatto aglio. È della stessa famiglia, ma in realtà è una specie di porro, quindi ha un sapore che è un incrocio tra aglio e cipolla, ma più mite dell'aglio. Poiché non è molto forte, probabilmente vorrai aggiungere il tutto. Basta tagliarlo e usarlo normalmente.

ha aggiunto una foto di quello che ho comprato. Quello è l'aglio elefante?
A me sembra @BarAkiva, il gambo spesso lo regala, inoltre ha pochissimi chiodi di garofano.
Ad essere onesti, sembra piccolo per l'aglio di elefante e gli spicchi di aglio di elefante sono simili ai normali spicchi d'aglio: pezzi interi con una pelle cerosa e un unico strato esterno cartaceo. Questo sembra forse un aglio molto fresco che non si è asciugato completamente: la buccia esterna dello spicchio sembra a strati e succulenta come una cipolla. Non ho mai visto l'aglio così. Forse solo una strana cultivar o un bizzarro mutante?
L'aglio di elefante ha meno chiodi di garofano di un aglio a collo duro @J ... L'aglio di elefante non è sempre così grande, dipende dalla varietà e dal terreno in cui viene coltivato. Suoli più densi crescono aglio più piccoli e aglio di elefante con un sapore più concentrato.
Chris H
2019-04-11 13:49:46 UTC
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In genere puoi usare il tutto a meno che non ci sia un'altra pelle cartacea all'interno, nel qual caso scartala (un po 'di aglio potrebbe accompagnarla) o qualsiasi cosa che sembri cattiva (morbida o scolorita). Non ho mai notato una differenza di sapore e normalmente schiaccio il mio. Preferisco l'aglio grande quando posso, per comodità durante la preparazione poiché tendo a usarne un bel po 'alla volta.

Vorrei solo ** poter ** trovare teste d'aglio con chiodi di garofano di quelle dimensioni. Prendo prima quelli grandi dalla testa. Quelli rimasti alla fine sono quelli piccoli e fragili, con cui è fastidioso lavorare ...
Considera le varietà di aglio dal collo duro. Hanno meno chiodi di garofano, ma generalmente hanno una dimensione più uniforme e un sapore più forte. Lo svantaggio è una durata di conservazione più breve. Non compro mai l'aglio elefante (non sono sicuro se è quello che è l'immagine ...) perché ha uno strano sapore di cipolla per me.
@kitukwfyer: Grazie, darò un'occhiata. La durata di conservazione più breve non sarà un problema, l'aglio ha raramente la possibilità di invecchiare nella mia cucina;)
@Willem stesso qui. Mi sono irragionevolmente eccitato quando ne trovo alcuni in una bancarella del mercato vicino al lavoro
Gli Hardneck possono conservare per un po ', dipende dalla varietà. Ho smesso di coltivare i softneck alcuni anni fa perché preferisco le varietà hardneck @kitukwfyer.
@ChrisH: Hehehe, ce l'ho con il peperoncino. Ne ho più che a sufficienza, di più che sufficienti varietà, sia fresche che secche. Più che ragionevolmente dovrebbe essere consentito a una persona sana di mente. Ma ogni volta che vedo un mucchio di chili mi viene le vertigini dentro ...
Guest Garlic Lover
2019-04-12 18:58:38 UTC
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L'aglio di elefante è super facile da coltivare e il sapore è più delicato, quindi usa lo spicchio intero. In caso di dubbio, cuocere lentamente in un tostapane prima del tempo per rendere dolce e appiccicoso (e lasciare la tua casa profumata).

Per coltivare l'aglio degli elefanti, prendi 40 di questi chiodi di garofano che sono in buone condizioni e immergili in acqua mentre roto-dissoda una zona del tuo prato, abbastanza grande da formare un 8 x 8 nello spazio per ciascuno, preferibilmente il più vicino possibile a una griglia quadrata, con 8 pollici di riserva tutto intorno. Fallo idealmente a settembre. Ho usato un tagliaerba per rimuovere l'erba e spostarmi nelle aree del prato che ne avevano bisogno. In caso di dubbio, tuttavia, aggiungi erba tagliata senza semi al terreno che stai roto-arando, specialmente se è pieno di argilla. Un posto soleggiato almeno una parte della giornata è il migliore.

Pianta i tuoi bulbi in base a come dovresti piantare l'aglio in autunno, possibilmente con un po 'di fertilizzante per bulbi. Piantare in autunno consente ai tuoi bulbi un vantaggio fondamentale sull'erba in primavera. Una volta ottenuti i pre-fiori, tira fuori le forbici e tagliati in padella con un po 'di burro. Yum! I tuoi 40 piccoli "manzi" ora si concentreranno sulla produzione di lampadine. Ho ottenuto un rendimento del 100% il mio primo anno nel sudest del Michigan - 40 piccoli elefanti! Ne ho scavati un paio un po 'prima, se necessario, e per controllare i progressi.

Nel caso in cui tu possa ottenere un prodotto irradiato da un fornitore aziendale, propendi per acquistare l'aglio elefante dei tuoi genitori da una fonte biologica / lungo la strada.



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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 4.0 con cui è distribuito.
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