Domanda:
Friggere solo un lato delle uova in una padella
Aquarius_Girl
2011-09-12 12:09:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Quando rompi l'uovo sulla padella direttamente [la situazione in cui il tuorlo è rimasto intatto] , quali misure possono essere utilizzate per friggere l'uovo da un solo lato e anche uccidere i batteri sul lato fritto?

Devo friggere la parte inferiore finché non diventa "marrone", il che farà in modo che il calore raggiunga la parte superiore?

Quali germi sarebbero questi?
@TFD Germs è forse una parola sbagliata, dovrebbero essere batteri. :)
Se cuocete il vostro uovo fino a quando il fondo dell'albume è dorato, l'avrete irrimediabilmente troppo cotto, rendendolo duro e asciutto, con uno sgradevole sentore di zolfo.
@rumtscho Esatto, quindi qual è la via d'uscita?
Tutti quelli che conosco mangiano questo tipo di uova crude (dal punto di vista della sicurezza alimentare, hanno un buon sapore). Le persone interessate a malattie di origine alimentare usano una tecnica di cottura diversa per le loro uova. Ma forse qualcuno qui può offrirti una vera soluzione al dilemma.
@rumtscho Ho sentito dire che mangiare uova crude può causare malattie a causa di batteri vivi.
@Anisha Kaul: Sarei riluttante a mangiare qualsiasi uovo poco cotto in India, dati gli standard di sicurezza alimentare più flessibili rispetto a Europa e Stati Uniti. Conosci un contadino di cui ti puoi fidare o cucina entrambe le parti.
@BobMcGee Sì, ho iniziato a cucinare entrambi i lati ora, ma come si può manomettere un uovo sgusciato, in India o altrove?
@Anisha Kaul: Salmonella contamina l'uovo mentre si sta formando all'interno dell'uccello. Vedere questo collegamento per ulteriori informazioni: [Come fa la salmonella a entrare nelle uova?] (Http://news.discovery.com/human/egg-salmonella-bacteria.html)
@BobMcGee È stato molto utile, grazie. L'unica opzione quindi è quella di allevare le proprie galline. : D
Due risposte:
Frankie
2011-09-12 16:03:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ci sono tre modi che conosco per cuocere l'uovo fino in fondo senza girarlo:

  1. Rompi l'uovo in una padella calda e abbassa il fuoco, aspetta finché l'uovo è cotto fino in fondo - questo sarebbe probabilmente considerato troppo cotto con il lato soleggiato rivolto verso l'alto.

  2. Rompi l'uovo nel grasso rimasto nella padella, o il grasso che è stato messo nella padella (ce ne deve essere molto), una volta che il fondo si rassoda un po ', usa la spatola per spazzare il grasso caldo sopra l'uovo, cuocendolo sopra con il grasso caldo mentre il il fondo cuoce dal fornello / fuoco qualunque.

  3. Rompi l'uovo nella padella calda, quindi copri l'uovo (o le uova) o l'intera padella con un coperchio e abbassa la fiamma a po; questo cuocerà le uova al vapore, cuocendo la parte superiore e quella inferiore allo stesso tempo - questo è chiamato uova soffocate.

Tutto ciò detto, capisci che le uova crude e crude sono mangiato regolarmente da molte persone; alcuni esempi sono il condimento per insalata Caesar, l'uovo crudo nel frullato (booster proteico), la bistecca alla tartara, le uova al sole per citarne alcuni.

Grazie, ma mettere un coperchio sulle uova non le renderà acquose?
Si lo farà; le uova risultano un po 'come le uova in camicia in cima. Non mi interessa davvero per loro in questo modo. Ordina sempre le uova con il lato soleggiato verso l'alto, mi piace il liquido del giogo. Questo metodo lascia però la parte superiore dell'uovo un po 'cruda.
Grazie, penso sia meglio (per me) cucinarlo da entrambi i lati. : D
+1 per il metodo 2, l'avrei menzionato se non lo avessi già fatto. L'ho visto per la prima volta quando un amico nel Regno Unito mi ha preparato un sandwich all'uovo fritto mentre andavo a trovarlo. Ho pensato che fosse un metodo interessante ma non comune ...
Per il metodo n. 3, puoi ottenere un vapore più veloce se aggiungi dell'acqua nella padella.
Mia madre usa il metodo 2. Per me, la quantità di olio necessaria per farlo è ripugnante, ma non posso dirglielo.
Il metodo n. 2 è chiamato "uovo imbastito".
daramarak
2011-09-14 16:08:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Non mi preoccupo molto della salmonella, ma so che è possibile pastorizzare prima il tuo uovo.

Dopo questo, friggi il tuo uovo normalmente e goditelo semplicemente come piace a te.

  • nota: questo ridurrà solo il rischio. Ma poi di nuovo il rischio è già piuttosto basso, specialmente. se hai cura di riscaldare il guscio d'uovo prima di usare l'uovo. Non puoi mai eliminare completamente il rischio, anche se bruci l'uovo fino a renderlo croccante.


ⓘ
Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
Loading...