Graffi sulle pentole in acciaio inossidabile

MarkE

2013-07-24 19:00:36 UTC

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È vero che non si dovrebbero usare utensili in acciaio inossidabile su una pentola o padella in acciaio inossidabile? Ho dovuto sbarazzarmi di alcune vecchie pentole perché il mio cibo iniziava ad avere un sapore metallico. Vedo sempre nei programmi di cucina, tuttavia, che gli chef usano spesso utensili in acciaio inossidabile (come una frusta) su una pentola di acciaio inossidabile.

Cosa devo fare per evitare questa lisciviazione metallica? E dovrei cucinare con, diciamo, utensili di legno per evitare di graffiare le mie pentole?

Aggiornamento : la lisciviazione metallica era molto evidente. È un po 'come il gusto che si ottiene da lattine di soda in alluminio o bottiglie d'acqua in acciaio inossidabile che sono state fatte nel corso della giornata. Quando ho cambiato le pentole e le padelle con quelle più nuove, il sapore non c'era più. Tornando di nuovo a quelli vecchi, il gusto è tornato. Ho provato a cucinare cibi diversi per assicurarmi che non fosse correlato all'acidità o a qualche tipo di ingrediente.

Sei sicuro che quelle fossero pentole di acciaio inossidabile? Suona come alluminio non rivestito o qualcos'altro, specialmente con cibi acidi.

@SAJ14SAJ So che una delle mie pentole più vecchie era in alluminio, ma la padella più vecchia ha l'acciaio inossidabile sul fondo. Ho ottenuto lo stesso effetto da entrambi però.

@MarkE forse era una padella di bassa qualità con una superficie in acciaio molto sottile su un fondo a sandwich realizzato con un metallo reattivo, e la superficie si è consumata? Niente di commestibile è abbastanza corrosivo da reagire con l'acciaio inossidabile e / o dissolverlo.

MarkE, @rumtscho ha ragione, se puoi assaggiarlo, non era probabile che fossero SS dal lato del cibo. fatto bene per evitarli se stai assaggiando qualcosa. Anche la ghisa non stagionata non ha quel tipo di sapore.