Andre
2016-02-15 21:20:33 UTC
Di solito preparo grandi quantità di tè dolce (20 galloni +). Il mio problema è che dopo aver messo in infusione il tè la temperatura nel bollitore sarà scesa al punto in cui diventa difficile sciogliere lo zucchero. L'ultima volta ho avuto una grossa crosta di zucchero sul fondo del bollitore che si era indurita.
Quindi la mia idea ora è quella di sciogliere prima lo zucchero e poi immergervi le bustine di tè.
Ciò avrà un impatto negativo sul tè (tasso di estrazione ridotto dalle bustine ecc.)?
Per quanto tempo riposi normalmente il tè (il tè è a temperatura ambiente prima di aggiungere lo zucchero)? O quanto zucchero stai aggiungendo al lotto di 20 galloni di tè? A meno che non ti piaccia il tuo tè in modo più dolce della norma, non dovrebbe esserci motivo per cui non puoi sciogliere una quantità apprezzabile di zucchero in un tè a temperatura ambiente.
Il tè è ancora a 180 gradi quando aggiungo lo zucchero, il problema è che ho delle serpentine di riscaldamento all'interno del bollitore che rende quasi impossibile mescolare.
Far funzionare le serpentine di riscaldamento, anche brevemente, ti darà un po 'di convezione. Questo potrebbe essere sufficiente per mescolare.
Necro, ma se trovassi questa domanda qualcun altro potrebbe: dovresti essere in grado di affrontare facilmente questo problema usando lo sciroppo per addolcirlo. Quando il tè è pronto, per ogni tazza di zucchero che stai usando, prendi mezza tazza di tè e uniscilo allo zucchero in un'altra pentola. Riscaldare fino a quando lo zucchero si scioglie completamente, mescolando nuovamente nel resto del tè. Supponendo che tu stia usando 1 parte di zucchero per 10 parti di tè, ciò significa che solo 1/20 del tè passerà attraverso una forte ebollizione, che non dovrebbe influire notevolmente sul sapore.