I cinesi usano quelli che vengono spesso definiti fagioli neri, ma in realtà sono semi di soia fermentati.

I fagioli Azuki / Adzuki sono i fagioli usati nella pasta di fagioli rossi. Molto spesso vengono addolciti e schiacciati. Ma non vedo alcun motivo per cui non puoi usarli in Hoppin 'John. Tempererei la leggera dolcezza degli azukis con un po 'di pasta di fagioli neri per dare un sapore più saporito. (Il maiale alla griglia sarà già un po 'dolce.)

Non sono sempre un grande fan della fusione, ma penso che questo possa funzionare abbastanza bene. Il modo in cui mi piace avvicinarmi a questi piatti è pensare "cosa farebbe un meridionale che si è trovato in Cina a Capodanno con quello che aveva a portata di mano?" Penso che i semi di soia interi saranno un ottimo sostituto dei piselli dagli occhi neri, e il tuo cambio di carne suona bene. Che ne dici di usare la senape, che ha una lunga tradizione in entrambi i paesi? Salterei i pomodori, non sembrano essere obbligatori a Hoppin 'John. Una grande decisione è se utilizzare il riso in stile cinese o americano. Per condire, che ne dici di pepe in grani di Sichuan invece del timo e pepe di Caienna. Buon divertimento!