Fondamentalmente dipende da quanto sale (non da quanta poca acqua) c'è nel pesce. Qui in Galizia e nel nord del Portogallo di solito lo mettiamo a bagno per 12 ore circa, cambiando l'acqua una o due volte. Ciò produrrà un pesce leggermente salato e piccante. Se non ti piace il bordo salato e preferisci che sia più blando, lascialo in ammollo per circa 18 ore.

Questa risposta è utile nel caso in cui non si abbia molto tempo (12 ore, o addirittura giorni) per far immergere il merluzzo in acqua (mettere l'acqua, attendere, cambiare l'acqua, ripetere). C'è un bel trucco per prepararlo in meno tempo.

Lessarlo con le verdure. Proprio così: mettere il baccalà e le verdure in acqua e lessarle. Un ortaggio particolarmente buono per assorbire il sale è il cavolfiore . Beh, in realtà, non farlo subito con il merluzzo super salato, vale la pena metterlo in ammollo alcune volte con acqua tiepida (non è necessaria l'attesa).

Il tempo di ebollizione dipende da il tuo gusto. Più lungo è meno salato. Dopo averlo bollito, nel caso in cui non sia stato per molto tempo (cioè, le verdure hanno ancora una buona consistenza), puoi effettivamente mangiare le verdure.

Un ottimo modo per farlo è aggiungendo verdure che sarebbero completare il piatto, quindi sono due in uno, es. cavolfiore, patate, broccoli, ceci (ceci). Buon divertimento.

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Dipende dalla sua secchezza, a volte è completamente essiccato, il che significa che devi metterlo a bagno per un paio di giorni, cambiando frequentemente l'acqua.

A volte è un po 'umido e spugnoso, in cui caso puoi abbreviare l'ammollo a circa 24 ore, cambiando nuovamente l'acqua frequentemente.

Oppure puoi semplicemente acquistare merluzzo fresco.