Il gumbo è un piatto creolizzato (miscela di culture diverse) che era davvero un modo per utilizzare molti di ciò che poteva essere a portata di mano. La parola "Gumbo" stessa deriva dalla lingua tribale africana dei Bantu che usa la parola "Ngambo" per okra. Nella cultura delle piantagioni del sud "ngambo" divenne "gumbo" e alla fine divenne la parola per una zuppa contenente gombo. Nel profondo sud della Carolina del Sud e della Georgia meridionale, in genere contiene gombo per fornire l'ispessimento dalla sostanza mucillaginosa secreta dal gombo.

Mentre le persone si spostavano verso ovest verso la regione della Louisiana, adottarono il metodo indiano Choctaw di utilizzando foglie di sassofrasso macinate (gumbe file) come metodo di ispessimento preferito in quella zona. Nota a margine: il file Gumbo è considerato l'unica spezia autoctona nordamericana.

Senza sapere cosa ti ha deluso, è difficile dare suggerimenti. Come per tanti piatti regionali ci sono certe consistenze ma il più delle volte ... più variazioni. Questo è uno di quegli elementi in cui non esiste necessariamente UN UNICO metodo principale.

Alcuni gumbos usano un roux per aggiungere profondità di sapore, colore e ispessimento mentre altri sono più a base di brodo.

La consistenza principale è che viene tipicamente servito con un mestolo sul riso.

Il gumbo è un piatto originario della Louisiana. È una ricetta che si è evoluta da una miscela di culture, ma principalmente è un piatto che utilizza molti tipi di proteine ​​animali per creare un cibo saporito. Il motivo principale del suo inizio era quello di produrre grandi quantità di cibo per nutrire molte persone con piccole quantità di proteine ​​animali.

Due segreti per preparare un gumbo saporito è fare un roux scuro e l'uso di un brodo invece di semplice acqua.