kevin
2020-01-13 17:38:03 UTC
È correlato ma non è un duplicato di questa domanda.
A quanto pare, ho usato kiwi e mango freschi nella mia gelatina, e ora non si imposta. So cosa ho sbagliato; ma cosa posso fare al riguardo?
Ad es. Posso aggiungere la gelatina in polvere alla miscela per aumentare le possibilità che si fissi?
So che come ultima risorsa posso probabilmente togliere la frutta e consumarla direttamente, ma poi la gelatina andrebbe sprecata ( bere sciroppo di zucchero non è ... molto piacevole).
L'aggiunta di gelatina a questo punto può essere difficile: potrebbe formare grumi difficili da sciogliere e richiedere l'ebollizione della gelatina troppo a lungo per renderla liquida. Prova a sciogliere separatamente la gelatina in una piccola quantità di acqua, quindi mescolala (entrambi i liquidi almeno caldi).
Non è raro negli Stati Uniti utilizzare la gelatina fallita come sciroppo per la colazione per pancake, waffle ecc. Piuttosto che come sciroppo per bevande. Non sono sicuro su un kiwi / mango, dipenderà dal gusto personale, anche se aggiunto a una frutta fresca o una composta mi sembra allettante. Ho persino visto aziende commercializzarli come "Oops". Sciroppi realizzati con la stessa ricetta base della loro gelatina ma senza gelificarla.
Quindi ... in base all'altra domanda, hai aggiunto frutta fresca a una gelatina. Da americano il mio primo pensiero è stato la gelatina che spalmi sul pane tostato, che in genere si basa sulla pectina piuttosto che sulla gelatina. * Non * so se il kiwi distruggerà anche la pectina o l'agar agar, ma queste potrebbero essere opzioni da considerare oltre alla gelatina se non vuoi cucinare la tua frutta in futuro.
La pectina delle bucce d'arancia * può * salvarti dall'enzima nel kiwi. Ovviamente ti ritroverai con la marmellata piuttosto che con la gelatina.
Hai usato i kiwi? O kiwi? In quanto neozelandesi, sono molto diversi.
Cordiali saluti, l'impostazione della gelatina viene distrutta dagli enzimi digestivi naturali in ananas (freschi), papaia, manghi, kiwi ecc. Usa invece l'ananas in scatola, è trattato termicamente che distrugge quegli enzimi.
@smci o semplicemente fai bollire la frutta se non riesci a trovare ananas in scatola (i mercati nella mia zona non hanno ananas in scatola, ma quelli freschi arrivano in un mercato)
@Criggie è abbastanza ovvio cosa si intende qui, praticamente tutti al di fuori dell'Australia e della Nuova Zelanda chiamano kiwi semplicemente kiwi.
@IvoBeckers sì e si sbagliano. Stavo cercando il valore dell'umorismo con quello.