Domanda:
Pastorizzazione sottovuoto per moglie incinta
crooksey
2017-04-20 17:32:21 UTC
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utente StackOverflow da molto tempo (e cuoco casalingo). Mia moglie è incinta di quasi 5 mesi e anche se inizialmente non volevo servirle cibo sous vide (lei non ne voleva), 5 mesi di pasti non sous vide hanno avuto il suo pedaggio!

Dopo aver esaminato la pastorizzazione sous vide sembrerebbe che finché il cibo è pastorizzato, è super sicuro (se non più sicuro di qualsiasi altro metodo).

Quindi ho ragione a pensare, che finché poiché il cibo ha raggiunto la temperatura pastorizzata per il momento giusto, non ci sono problemi di sicurezza alimentare (per quanto riguarda le donne incinte, ecc.).

Quindi tecnicamente potrei servirle una bistecca rara (ish), cotta a 136F, se L'ho cotto lentamente, diciamo 8 ore?

Allo stesso modo, il primo pasto che stavo per provare era costolette sous vide, 8 ore a 164F (per sicurezza).

Grazie!

Correlati: https://cooking.stackexchange.com/q/19624/67 ... ce ne sono altri sulla pastorizzazione sous vide, ma tutti rimandano alla stessa pagina web e alle stesse tabelle.
Una risposta:
moscafj
2017-04-20 18:28:26 UTC
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La pastorizzazione è il processo di riscaldamento del cibo per uccidere i batteri patogeni, rendendolo sicuro da mangiare. La pastorizzazione è una funzione della temperatura e tempo. Usando sous vide, si potrebbe facilmente avere una bistecca rara pastorizzata, o anche un uovo "crudo". Quindi sì ... il cibo pastorizzato può essere consumato in modo più sicuro da persone immunocompromesse o in gravidanza. Queste guide saranno utili.

Quanti milioni o miliardi di bambini sani sono nati senza l'aiuto del sous vide?
Alcuni ricercatori pensano che i bambini sviluppino gusti per i cibi mangiati dalla madre mentre sono nel grembo materno. Direi che è un argomento a favore!
Quindi questo spiega che un'intera generazione di adolescenti che mangiano Mc Donalds (carbone) lo fa? Quindi, secondo il tuo pensiero, i bambini nati da mangiatori di curry vanno al curry richiesto?
@dougal3.0.0 e quante donne incinte desideravano ardentemente una bistecca rara o altro cibo proibito? Ma desistito per amore del bambino? E non stiamo nemmeno discutendo degli effetti dei bassi livelli di ferro. A proposito di esperienza (rosicchiando me stesso "ben fatto" allora): questo futuro papà sta facendo qualcosa di molto carino per sua moglie.
Per quanto riguarda il gusto: gusto, non richiesta. Sia nel grembo materno che tramite l'allattamento al seno. E posso attestare che almeno il latte ha un sapore diverso a seconda di ciò che mangia la madre. Compreso "caldo" - c'è stato il caso del curry thailandese che ha fatto sì che il mio bambino si rifiutasse di allattare.
Ah, beh, con 6 in totale abbiamo alcune idee su questo. Nessuno ha strane voglie (beh, ce ne parlano). Tutti sono stati allattati al seno e nessuno si è lamentato dell '"origine" del latte. Ma poi siamo tutti diversi.


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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