Ecco la situazione: adoro una gustosa bistecca. Ho anche una famiglia davvero particolare. Se la carne non è cotta fino in fondo (ovvero pochissima o nessuna rosa rimasta) è ancora parzialmente cruda e nessuno la mangerà. Se la carne contiene delle gocce di grasso, la sezionano e le rimuovono. Mia mamma compra la bistecca in base al principio del meno grasso che vedi, migliore è la carne (ed è quindi convinta che le bistecche più costose siano peggiori, non migliori e non valgono il prezzo oltraggioso). Ovviamente, il mio obiettivo è convincere la mia famiglia che questo non è vero, quindi a volte possiamo mangiare carne migliore. A loro piace il cibo delizioso, quindi so che ameranno ancora il gusto della buona carne di manzo, SE posso aggirare i blocchi stradali sopra menzionati. Dopo molte suppliche, ho convinto mia madre a prendere una bistecca migliore come regalo per me. Mi ha portato un po 'di striscia di New York (quello che ho chiesto), anche se è sottile (è un po' meno di 1/2 pollice di spessore, credo). Spero che la carne più sottile possa effettivamente funzionare a mio favore, poiché deve essere comunque da media a ben cotta o nessuno la mangerà.
Quindi, molto dipende dai risultati del pasto che cucinerò domani e voglio farlo bene. Dopo molte ricerche su Internet, ecco il mio piano di gioco: togli la bistecca dal frigorifero circa un'ora prima della cottura, asciugala e salala. Riscalda una padella inossidabile dal fondo spesso (non abbiamo la ghisa), asciuga bene le bistecche, ricoprile con olio di canola e mettile nella padella. Scottare un paio di minuti su ciascun lato. Pochi minuti prima di finire, aggiungere un po 'di burro e l'aglio tritato e un cucchiaio sulle bistecche mentre finiscono di cuocere.Toglierle, scartare l'aglio, lasciarle riposare qualche minuto mentre finiscono altre preparazioni dei pasti, quindi affettarle sottili strisce (contro il grano, ovviamente!) e servirle.
Mi manca qualcosa? C'è qualcos'altro che dovrei sapere? Grazie!
P.S da quando non ho cucinato con questi prima non sono sicuro di tutto quel grasso da cui mia madre è così offesa. So che la marmorizzazione rende la bistecca tenera e succosa, ma cuocerà un po 'e sarà meno "presente e offensiva"? O se taglio quello che c'è lungo il bordo prima della cottura per evitare reclami, rovinerà il modo in cui cuoce la bistecca? Qualsiasi aiuto qui su come fare una bistecca ancora piuttosto gustosa su cui la mia famiglia non può essere eccessivamente snob è il benvenuto!
Inoltre, per favore: se l'unica cosa che hai da dire è "se tu" lo cucinerai quasi ben cotto e poi lo rovini lo stesso, quindi perché preoccuparsi? " NON. Non è utile a meno che tu non abbia anche dei bei consigli su come rendere migliore una bistecca cotta in modo più accurato.
AGGIORNAMENTO: le bistecche erano effettivamente più vicine a 1/4 di pollice a un esame più attento, e quindi hanno cucinato molto velocemente. Alla fine è stato un po 'esagerato anche per quello che avevo in mente. MA avevano ancora un sapore molto migliore di quello che abbiamo di solito, non erano notevolmente più grassi dopo la cottura e persino esagerati non erano duri come alcune delle nostre solite carni bovine. Ho ricevuto più complimenti che lamentele e mi è sembrato un successo, quindi considero questa una vittoria. Mio fratello ha detto che era la cosa migliore che avessi fatto da quando ho assunto la maggior parte della cucina. :) L'unica cosa che ho fatto in modo diverso dal mio piano originale è stata di ridurre la quantità di aglio che ho usato, dal momento che non volevo sopraffare troppo il sapore della carne, come qualcuno ha sottolineato nella sua risposta. Grazie ragazzi!