Domanda:
Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di budello naturale per la produzione di salsicce?
Tree77
2010-07-21 23:55:05 UTC
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Sto per preparare delle salsicce e ho bisogno di un budello. Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di budello naturale per la preparazione delle salsicce?

Quattro risposte:
#1
+6
Iuls
2010-07-22 00:10:11 UTC
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Se hai intenzione di affumicare le tue salsicce, i budelli naturali consentiranno una maggiore penetrazione del fumo rispetto a molti budelli non naturali e non conferiranno alcun sapore strano alla carne. Detto questo, quando apri per la prima volta un contenitore di budelli naturali, possono avere un forte odore a causa dell'accumulo di gas; lasciali arieggiare (in frigo!) e staranno bene.

Nota che se devi fare un po 'di pulizia, una raschiata "delicata" con un cucchiaio grande fa miracoli - lo facevamo da bambini quando conservavamo la nostra carne e facevamo MOLTE salsicce - fumandole tutte. Puoi facilmente capovolgerli per ottenere entrambi i lati se usi un po '(tazza piena?) Di acqua come "spintore".
#2
+5
kls
2010-07-22 07:41:59 UTC
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Personalmente penso che l'involucro naturale abbia una consistenza migliore più di un "schiocco" per così dire.

Trovo decisamente che i budelli non naturali tendano a produrre una salsiccia più gommosa.
#3
+2
Frank Nap
2011-09-01 06:20:04 UTC
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I budelli naturali inoltre facilitano la respirazione delle salsicce essiccate e lasciano uscire l'acqua (che elimina la crescita dei batteri all'interno). Sarebbe anche difficile da mangiare se stai preparando salsicce fresche; sarebbe come mangiare una mortadella senza togliere la pelle.

#4
  0
Mark Schultheiss
2010-09-08 00:28:08 UTC
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Gli involucri naturali tendono a "assottigliarsi" man mano che vengono fumati più di quelli artificiali, il che sembra consentire una permiazione migliore / più uniforme del sapore del fumo.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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