L'acqua si congela a 0 ° C (o 32 ° F), ma l'etanolo si congela a -114 ° C, quindi puoi indovinare il tuo vermouth con il congelamento da qualche parte tra queste due temperature.

Noilly Prat è 18% ABV, o 15% di alcol in peso, il che significa che si congelerebbe a circa -6 ° C a -7 ° C, o 19-21 ° F.Il tuo congelatore può o non può essere regolato per essere così freddo, ma se no, dovresti essere in grado di girare un po 'e congelare il tuo Noilly Prat.

Detto questo, non consiglierei davvero di lasciare una vaschetta per il ghiaccio piena di vermouth appesa nel congelatore. Potresti notare che il vecchio ghiaccio ha un sapore strano. Anche se potresti non notare l'odore del tuo congelatore, in parte perché i blocchi freddi hanno un odore. Solo perché non li noti non significa che gli odori non siano lì a rovinare il tuo Noilly Prat. Consiglierei di lasciarli per un giorno fino a quando non si sono congelati (coperti se lo desideri), quindi spostarli in uno Ziploc per la conservazione a lungo termine.

Detto questo, il congelamento non fermerà del tutto l'ossidazione, ma aiuterà, poiché solo le aree delle superfici esposte dovrebbero essere in grado di essere ossidate. Poiché i cubetti di ghiaccio per progettazione hanno una superficie relativamente elevata, potresti considerare di ridurre al minimo l'esposizione all'ossigeno con altri mezzi.

Se hai una macchina per il sottovuoto, utilizzarla sarebbe un mezzo abbastanza semplice per limitare tale esposizione, ma un effetto simile può essere ottenuto con un semplice sacchetto Ziploc, come descritto qui (nota questo link si concentra sull'utilizzo di questa tecnica per cucinare, ma è traducibile nel tuo scenario). Metti i tuoi cubetti di ghiaccio in un sacchetto, quindi abbassalo lentamente in un contenitore di acqua fredda (più è fredda, qui, per ridurre al minimo lo scioglimento), lasciando il sigillo esposto. A volte aggancio cose sulla borsa per appesantirla. Quindi iniziare a chiudere il sigillo e abbassare ulteriormente il sacchetto nell'acqua mentre si continua a sigillare, in modo che sia esposta solo la parte non sigillata. Infine completa il sigillo e dovresti avere un ambiente a basso tenore di ossigeno per mitigare l'ulteriore degradazione del tuo vermouth.

Non esiste una risposta semplice a questo problema. Il consenso sembra essere quello di provare ad acquistare piccole bottiglie dove disponibili (difficile) e di conservare sempre in frigorifero. Ma buttare via dopo 2-3 settimane sembra un po 'estremo. Il vermouth non tende ad uscire completamente subito, perde solo gradualmente carattere. Vale anche la pena notare che il Vermouth dolce tende ad essere abbastanza migliore sullo scaffale rispetto al secco.

Il vermouth è un vino bianco o rosso che è stato infuso con una miscela di sostanze vegetali e fortificato con l'aggiunta di un alcol neutro come brandy non invecchiato o alcol di cereali. Il fatto che sia fortificato porta molte persone a credere che sia stabile, semplicemente non vero. Per una migliore esperienza del vermouth, acquista un prodotto di alta qualità come una delle offerte di Boissiere, Noilly Prat o Vya e acquista sempre da una fonte con un fatturato elevato. Il vermut deve essere utilizzato entro 6-8 mesi dall'imbottigliamento o inizia a spegnersi. Una volta aperto, va conservato in frigorifero e al riparo dalla luce. Anche se conservato correttamente si ossida come qualsiasi altro vino, quindi è consigliabile terminare la bottiglia entro un mese dall'apertura. Sfortunatamente, questo significa che non dovresti quasi mai ordinare il vermouth (o un cocktail che lo contiene) in un bar a caso in cui la bottiglia è semplicemente seduta ed è stata aperta per chissà da quanto tempo. Trova un locale per cocktail dove si prendono cura di queste cose o preparalo da solo a casa.