charps
2011-10-07 20:25:11 UTC
Uso raramente il latte di cocco, quindi non è qualcosa che mi piace tenere in casa. Nelle rare occasioni in cui lo uso, la maggior parte va sprecata perché ne ho bisogno solo un po '. Come lo faccio a casa e posso fare una versione ipocalorica?
Non sono sicuro che ci sia un motivo per farlo. A meno che tu non viva da qualche parte dove le noci di cocco crescono localmente, sarà più economico buttare via la parte inutilizzata di una lattina di latte di cocco che crearne una tua (anche supponendo che tu abbia un uso per il resto della noce di cocco). E mentre probabilmente potresti inventare una versione a basso contenuto calorico con emulsionanti, sarà insensato come usare il burro a basso contenuto calorico.
@rumtscho Avrei dovuto essere più specifico. Stavo pensando di usare panettieri / cocco essiccato? Può essere fatto usando un latte magro o acqua? Sto preparando un curry, non bevendolo, quindi non sto cercando la perfezione.
Il cocco essiccato ha ancora 600 calorie dispari per 100 g (circa una tazza di latte di cocco liquido). Avrai bisogno di circa 25 g di cocco essiccato a persona in un tipico curry a base di cocco
@charps Dubito che si possa fare il latte di cocco partendo da fiocchi di cocco essiccati, per lo stesso motivo per cui non si può fare il vino dall'uvetta. Ma forse puoi ottenere una sorta di liquido aromatizzato al cocco, se è tutto ciò che vuoi.