Domanda:
Quali sono i metodi per ottenere carne e prodotti locali freschi?
hobodave
2010-07-19 02:28:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Vado spesso da Whole Foods, ma mi sembra di essere derubato lì. Posso uscire dopo aver speso $ 120 per un solo sacchetto di generi alimentari. Di tanto in tanto cerco di raggiungere un mercato agricolo, ma non abbastanza spesso immagino.

Esistono altri modi per acquistare il più vicino possibile alla fattoria?

Cinque risposte:
#1
+8
Nick Canzoneri
2010-07-19 02:45:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Puoi cercare un CSA nella tua zona, http://en.wikipedia.org/wiki/Community-supported_agriculture:

I CSA sono costituiti da un sistema di consegna o ritiro settimanale di frutta e verdura in uno schema di scatole di verdure, a volte inclusi latticini e carne.

Puoi usare http: //www.localharvest. org / csa / per cercare di trovarne uno nella tua zona.

Oh wow. Questo sembra giusto nel mio vicolo.
L'hai fatto prima di Nick? Com'è il costo rispetto a un negozio di alimentari?
Non l'ho fatto, ma molti dei miei amici e colleghi lo fanno. Il costo è la mia zona (Philadelphia) è di circa $ 30 a settimana, ma in genere si paga per la stagione, quindi con diverse settimane di anticipo. Quindi, decisamente paragonabile se non più economico del negozio. L'unico problema è che non puoi scegliere quello che ottieni, quindi potresti finire con una settimana di melanzane.
Ricevo prodotti da un CSA (http://www.theproducebox.com/) e penso che ne valga la pena. In un recente post sul blog, ho confrontato il costo con il negozio di alimentari ed è molto vicino. Se sei interessato, scrivo anche il mio menu ogni settimana, poiché, come ha detto Nick, non puoi scegliere cosa ottenere e devi essere un po 'creativo.
Vantaggio aggiuntivo: poiché non sai cosa ottieni, dovrai imparare e improvvisare, il che ti porterà a nuove ricette per cibi che non hai mai cucinato prima!
#2
+5
ManiacZX
2010-07-19 02:32:25 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Alcuni amici e parenti hanno deciso di "comprare una mucca" da una fattoria.

Ordinate loro una mucca intera, la faranno macellare e voi otterrete tutti i vari tagli da esso, carne macinata, ecc.

Puoi farlo da solo, riempire un grande congelatore a pozzetto e scongelarlo mentre procedi.

Se hai altre persone nella tua zona interessate, potremmo sempre comprare insieme, dividere la merce e in questo modo essere in grado di ordinare più frequentemente con un minor utilizzo del congelatore.

Ecco un articolo a riguardo che colpisce alcuni punti positivi http: // www. culinate.com/articles/culinate8/cow_sharing

E se puoi ottenere il latte gratuitamente?
Ebbene, la maggior parte degli allevatori non dà il latte gratuitamente, e penso che sarebbe davvero un problema se tu togliessi varie parti dalle loro mucche per mangiare :).
La maggior parte dei posti che conosco venderà mezza mucca, se hanno due parti interessate. Il problema è che quando si arriva a lotti più piccoli, non è così facile dividere in modo uniforme. Alcuni agricoltori usano macellai che faranno cryovac, ma non tutti lo faranno.
#3
+3
Christian Payne
2010-07-19 08:32:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Simile al suggerimento CSA di @ Nick, ho amici che hanno formato una (sorta di) conglomerato alimentare.

Deve essere di dimensioni adeguate (4 - 8 famiglie). Una volta alla settimana, una famiglia va ai mercati all'ingrosso e compra la frutta & veg per tutte le famiglie.

È una di quelle cose in cui è finanziariamente più economica, ma tempo e risorse costose. (8 famiglie di frutta sono tante mele e non si adatteranno al tuo sedile posteriore)

Una volta che hai finito la tua routine, è molto efficace!

#4
+3
Tea Drinker
2010-07-21 04:28:32 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Prendendo solo la parte "produce" della tua domanda, che ne dici di coltivare la tua? Anche se non hai molto giardino, la maggior parte delle fonti di consiglio per i giardinieri alle prime armi parlerà di come sfruttare al meglio anche lo spazio limitato.

I buongustai & vorranno concentrarsi su:

a) prodotti che hanno un sapore sostanzialmente migliore di produzione propria, ad esempio:

  • pomodori (soprattutto)
  • fragole
  • cetrioli
  • piselli

b) prodotti costosi e / o che si conservano male, quindi avere una scorta fresca e abbondante fuori dalla porta della cucina è davvero una delizia per un cuoco es.:

  • erbe
  • lattuga
  • rucola
  • fagioli

Per questi motivi tendo a non preoccuparmi troppo con cavoli, porri, patate, cipolle, zucchine (probabilmente) ecc., che sono tutti economici e si conservano bene e hanno un sapore decente dai negozi. Ma l'altro giorno ho litigato con qualcuno che riteneva che avessi delle cipolle completamente sbagliate e non sapevo che le cipolle nostrane fossero divine. Quindi potrei sbagliarmi.

Vivo in un minuscolo appartamento a Chicago. Vorrei poter coltivare il mio.
peccato. spero che alcune delle altre risposte abbiano aiutato.
#5
+2
joyjit
2010-07-21 04:25:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

In realtà, un mercato agricolo è la scelta migliore. Devi iniziare ad andare lì più che "occasionalmente" :)

Hai il pieno controllo su ciò che stai ricevendo (a differenza di un CSA), puoi assaggiare gli stessi prodotti (ad esempio una pesca) venduti da diversi venditori e decidi chi ha il migliore, ecc. ecc.

@hobodave, il tuo profilo dice "Chicago, IL" - ecco un sito web che ho trovato con un elenco di mercati agricoli a Chicago:

Sì, in realtà sono stato a una manciata di quelli. Il problema con la parte occasionale è che ho difficoltà a svegliarmi prima di mezzogiorno in un fine settimana. : - \


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
Loading...