Domanda:
Come lavare la lattuga
user1570
2010-08-02 00:43:22 UTC
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Qual è il modo migliore per lavare la lattuga mantenendola croccante? Ho immerso la testa di lattuga in acqua e poi ho cercato di scuotere l'acqua dalle foglie, ma non funziona molto bene.

Tre risposte:
#1
+10
raven
2010-08-02 01:49:32 UTC
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Investi in una centrifuga per insalata. Immergere, girare, conservare. Aumenta la durata di conservazione della lattuga e di altre verdure a foglia.

#2
+9
Darin Sehnert
2010-08-02 01:13:52 UTC
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Per la lattuga Iceberg, di solito la tolgo prima (rompo l'estremità dello stelo sul bancone e il torsolo si estrae), quindi la giro sotto un getto di acqua fredda e lascio che l'acqua scorra nella testa. Capovolgi il torsolo e lascialo scolare in uno scolapasta o nel lavandino prima di rompere / strappare.

Per la foglia di lattuga, rompi le foglie e mettile in una grande ciotola di acqua fredda e agitare delicatamente OPPURE se non è fangoso o sporco, lasciare la testa intera e risciacquare bene sotto un leggero getto di acqua fredda. Rimuovere le foglie di lattuga dall'acqua e scolarle in uno scolapasta o strapparle e scolarle su asciugamani assorbenti, picchiettando delicatamente.

Se si conserva la lattuga in sacchetti di plastica, girare in una centrifuga per insalata e poi metterla in un sacchetto di plastica che sia foderato con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso.

IL MIGLIOR metodo che ho trovato è quello di utilizzare un "Salad Sac" (senza "k" nel nome) che è un sacchetto con coulisse in spugna. Lavate la lattuga, le verdure, le erbe aromatiche e poi mettetele semplicemente nella busta, tirate bene il cordoncino, agitate leggermente per aiutare l'acqua a rimbalzare sulle verdure e ad essere assorbita nel sacchetto, quindi mettetela nel cassetto della verdura. Il sacchetto assorbe l'umidità per aiutare a mantenere la pressione del turgore nelle verdure, ma consente comunque all'aria di fluire e impedisce loro di diventare viscidi. All'inizio di questa primavera ho scritto un post sul ravvivare le verdure appassite e ho incluso un'immagine del Salad Sac. Se sei bravo a cucire sarebbe abbastanza facile farne uno con un asciugamano di spugna.

Ooh non ho mai sentito parlare di un Salad Sac. Ne prendo uno e lo provo. Grazie per la punta Darin!
@hobodave: Porto una piccola varietà di articoli al dettaglio nella scuola di cucina ed ero un po 'titubante a portarli fino a quando non ho finalmente rotto e ho deciso di provarlo poco più di un anno fa. Invece di conservare le mie erbe in tazze d'acqua, ora le metto in un sacco per insalata, avvolgendo ogni mazzetto in un tovagliolo di carta se ne ho molti tipi diversi contemporaneamente. Se il sacchetto inizia ad asciugarsi, invece di lavare di nuovo tutto, lo porto semplicemente nel lavandino e getto un po 'd'acqua fredda su entrambi i lati prima di tornare in frigorifero. Ho mantenuto le erbe fresche per 7-10 giorni.
@cinque: Panno in microfibra? Probabilmente fintanto che assorbe l'acqua e abbastanza grande da contenere oggetti quando viene formato in una borsa.
#3
  0
papin
2010-08-02 01:57:40 UTC
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Affinché il condimento si attacchi alle foglie, devono essere asciutte. Quando compro la lattuga romana biologica (così in Europa), rompo la testa e pulisco ogni foglia con un tovagliolo di carta. Alcuni più sporchi potrebbero dover essere risciacquati e poi asciugati. Il più delle volte le foglie sono pulite e non ci vuole tempo per fare un'intera testa.

La lattuga è acqua croccante, quindi quando le foglie sembrano un po 'senza vita, immergile in acqua fredda. L'osmosi riporterà ad uno stato vivace e croccante. Basta asciugarli bene.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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