Jonathan
2013-03-29 07:22:39 UTC
Ho notato che è molto più facile ottenere un impasto compatto rispetto a quello umido. Ma a volte è bene lavorare con un impasto umido per altri motivi. Qualche consiglio su come segnare la pasta di pane bagnato senza schiacciare / strappare / mutilare?
Non sono un madrelingua inglese. Cosa significa punteggio qui?
Il punteggio @AnishaKaul- in questo contesto significa tagliare parzialmente qualcosa per indebolirlo. Ad esempio, quando si taglia il vetro, il vetro viene inciso con il tagliavetro e quindi rotto lungo la linea di incisione.
@AnishaKaul In particolare con il pane, sono i tagli che fai nella pagnotta prima della cottura che poi vengono allungati nel forno mentre il pane si espande. Se cerchi immagini per pane segnato - o solo baguette - vedrai un sacco di esempi di come appare.
@Jefromi Grazie per la spiegazione.
@Jefromi Potete modificare il titolo in qualche modo che renda più facile la comprensione per chi non parla inglese?
@AnishaKaul Nel contesto della panificazione, questo è un termine inglese comunemente usato ed è abbastanza facile trovare una definizione online (tutto ciò che devi fare è cercare il pane per il punteggio). Il sito è in inglese e, sebbene possiamo sempre cercare di essere chiari, non è davvero fattibile per noi definire tutti i termini che le persone potrebbero non aver sentito prima - vogliamo anche essere concisi.