Non è una buona idea combinare QUALSIASI padella in teflon con una lavastoviglie automatica, indipendentemente da ciò che dice il produttore.

Ma fortunatamente per te, ho a portata di mano il Cook's Illustrated dell'ottobre 2010, che ha fatto una recensione su una padella antiaderente (nota anche come padella per friggere). Secondo loro, anche i migliori rivestimenti antiaderenti non sopravviveranno più di un anno o due di uso intenso. Ciò rende la cura adeguata ancora più importante . Anche il marchio non è un buon indicatore della qualità del rivestimento, perché molti produttori di padelle acquistano rivestimenti dagli stessi fornitori. Per citare l'articolo:

La maggior parte dei produttori di pentole non produce il proprio rivestimento antiaderente; lo acquistano da fornitori che offrono un menu di opzioni, da base a premium, e lo spruzzano sulle loro pentole. È simile a dipingere una stanza; la qualità del rivestimento antiaderente è determinata non solo dal contenuto, ma anche dalla cura con cui viene applicato e polimerizzato e dal numero di mani che il produttore decide di applicare.

Hanno trovato il Tefal (T-Fal negli Stati Uniti) Professional Total Nonstick Fry Pan ($ 35) aveva un rivestimento antiaderente che ha sovraperformato le altre padelle di un margine significativo, probabilmente a causa del suo rivestimento antiaderente a 5 strati (la maggior parte delle padelle ne usa 2 -3 strati). L'unico neo era il suo manico, che aveva rivetti che si allentavano dopo l'abuso. Ma per $ 35 non è male, doppiamente perché ha superato le padelle antiaderenti da $ 150+ All-Clad che usavano normalmente.

Se stai cercando qualcosa di più economico, ti suggerisco di guardare alla costruzione e non al marchio. Scegli una padella pesante (per le sue dimensioni), con alluminio solido e spesso OPPURE una struttura a più strati. Questa combinazione assicura che la padella si riscaldi in modo uniforme e rapido (fondamentale per le uova) ed è resistente alla deformazione (importante se si utilizza una gamma elettrica). Se stai cucinando le uova, evita gli interni in alluminio anodizzato duro, poiché non aiutano a prevenire l'adesione delle uova e costano di più. Lo strato antiaderente dovrebbe apparire spesso e liscio, non leggermente strutturato.

La mia padella più usata (la padella per uova predefinita) è una piccola T-Fal che costa tutto $ 7. L'importante è che abbia la giusta costruzione e io la tratto correttamente; Faccio attenzione a non graffiare la superficie con utensili, non uso mai una spugnetta abrasiva e non si avvicina alla lavastoviglie. Questo fa più differenza che scegliere un marchio di fantasia.