Una pentola a cottura lenta ha bisogno di molta meno acqua per la stessa ricetta di qualcosa che fai sobbollire in padella per 20 minuti. La salsa si addensa nella padella perché molta dell'acqua evapora.

In questo caso, la maggior parte dell'acqua si trova nel brodo di pollo. Per ottenere tutto il sapore, ma meno umidità, ridurre drasticamente o addirittura eliminare il brodo. Hai molta acqua senza di essa. Usa un cucchiaino di base di pollo per mantenere il sapore senza acqua (consigliato: Better Than Bouillon).

Questo da solo probabilmente risolverà il tuo problema. In caso contrario, torna a questa domanda e modificala per dirci cosa hai provato e gli eventuali problemi rimanenti, oppure fai una nuova domanda se il problema è diverso.

Benvenuto in Seasoned Advice.

Un trucco che faccio per evitare che l'acqua in eccesso goccioli in quello che sto cucinando nella pentola a cottura lenta è ..... Prendo un doppio spessore di carta assorbente, lo appoggio sopra la pentola a cottura lenta e poi metto il coperchio sopra. La carta assorbente assorbe le gocce d'acqua gocciolanti e le impedisce di diluire le mie ricette. quando il tovagliolo di carta si bagna abbastanza, lo sostituisco con un altro. Questo piccolo trucco ha fatto una grande differenza nel mio prodotto finale.

Sono d'accordo con quello che molte persone dicono sull'evaporazione. Mi è piaciuto anche quello che qualcuno ha detto sull'uso di lingotti di pollo "essiccati" invece del brodo di pollo. tuttavia, se usi questo metodo assicurati di diminuire il sale che aggiungi al tuo piatto per compensare quanto è salato il tuo brodo di pollo. Dovrai giocare con il bilanciamento di eventuali liquidi aggiuntivi rispetto alla diluizione della concentrazione del sapore. Inoltre se aggiungi qualche cubetto di patate si romperanno e diventeranno un addensante naturale. Il curry in polvere ha anche alcune proprietà addensanti, quindi puoi aumentare la quantità aggiunta. Faccio spesso pollo al curry "stile giamaicano" che viene cotto in una pentola capiente sul fornello. La ricetta richiede patate, pochissimo liquido (solo per coprire quasi il pollo) e MOLTO curry in polvere. lol Ci sono ovviamente più ingredienti ma quelli che ho elencato sopra sono le cose principali che regolano la consistenza del liquido nel piatto finito. Ho trovato questi piatti molto più saporiti se riesci a portare il liquido a un livello in cui ce n'è appena sufficiente per tutti per avere un po 'di "sugo" più un po' di più. Inoltre mi piace scottare le cosce se tengo la pelle perché aiuta a "sciogliere" molto il grasso e mantiene più umidità all'interno del pollo dove voglio durante la cottura.

So che questa è una vecchia domanda, ma consiglierei davvero una fase di frittura per far funzionare questa ricetta, in una padella abbastanza profonda da contenere gli spinaci, a seconda di come vengono ..

• Una prima doratura del pollo, se lo si desidera, rimossa nella pentola a cottura lenta
• Friggere le cipolle fino a renderle traslucide
• L'aggiunta di spezie e aglio per rilasciare il loro sapore nel olio, (attenzione a non bruciare)
• Aggiunta di funghi per ridurli / rosolarli a piacere
• Ora iniziamo a bollire, anziché friggere ... sfumare la pentola con gli spinaci e pomodori: lasciate che gli spinaci collassino ed evaporino molto del loro liquido ..
• Aggiungete abbastanza brodo per ottenere una consistenza di rivestimento.
• Unite al pollo nella pentola a cottura lenta.

Ovviamente alcune variazioni in base al gusto, qui, (ad esempio molti stufati, soprattutto non europei, non fanno rosolare la carne,) ma l'obiettivo è evitare che le spezie crude galleggino i liquidi di spinaci / funghi / pomodori / stoc K. Sono necessarie temperature di frittura più elevate per ottenere il massimo da alcuni di questi ingredienti, IMO.