Domanda:
Salsa di formaggio messicana?
jerhinesmith
2010-07-25 02:27:43 UTC
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C'è un ristorante messicano nella mia città natale che serve (il loro termine) "Arroz con pollo". Il piatto in sé sembra incredibilmente semplice: è praticamente solo riso, pollo e un'incredibile salsa di formaggio.

Ho passato innumerevoli ore su Google alla ricerca di una ricetta per qualcosa di simile a questa salsa, ma non ce n'è non sembra essere una versione definitiva di arroz con pollo, quindi non ho avuto molta fortuna.

Qualcuno può indicarmi la giusta direzione?

Puoi essere un po 'più specifico su cosa sia effettivamente la salsa? Che aspetto ha, sapore, qualche ingrediente che conosci? Non credo che tu possa ottenere un'ottima risposta senza ulteriori dettagli.
Sfortunatamente, è passato molto tempo e il posto è a più di 500 miglia di distanza, quindi è un po 'difficile. Tutto quello che posso dire con certezza è che è cremoso, quasi bianco e delizioso se servito su riso / pollo.
Penso che ti riferisci a quella salsa nei ristoranti messicani che dovrebbe essere servita su qualsiasi cosa ovunque in qualsiasi momento
Sei risposte:
#1
+8
mfg
2010-08-24 18:52:19 UTC
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Suona come un formaggio queso standard (che si trova tipicamente sui tuoi camici, ecc.)

Se stai cercando una ricetta queso eccezionale, ce ne sono una miriade. Tuttavia, due consigli per qualsiasi queso:

  1. cerca il "formaggio Chihuahua" (è un bianco delicato che si scioglie molto bene e ha un sapore delicato)
  2. pepe e cumino e la paprika arrostita prima sono i tuoi amici, ma se ne aggiungi più di un po ', sono i tuoi peggiori nemici. (inoltre, jalapenos freschi arrosto per un sapore ideale, non usare a dadini.)
#2
+5
daniel
2010-08-26 12:11:06 UTC
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Hai pensato di chiamarli e di dire "Ehi. Abito a cinquecento miglia di distanza, adoro la tua salsa di formaggio, come la faccio a casa?"

Questo è un bel commento. Purtroppo, non posso più convertirlo perché l'account dell'autore è stato cancellato. Lo lascio come risposta per ragioni storiche.
#3
+4
Mike Yockey
2010-07-25 11:06:34 UTC
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Cose come queste sono spesso altamente regionali, e anche allora persone diverse lo faranno in modo diverso da casa a casa o da ristorante a ristorante. Dubito seriamente che ci sia persino una ricetta definitiva da trovare. Considerando che il nome significa letteralmente "riso con pollo" e non fa menzione di salsa al formaggio, dubito che la versione tradizionale del piatto contenga una salsa, figuriamoci una salsa al formaggio specifica.

Se io fossi in te io inizierei con una semplice salsa queso e la modificherei a tuo piacimento. Oltre a ciò, questo sito non è uno scambio di ricette e i post di ricerca verranno chiusi.

Si. Prova a fare un Mornay standard usando il queso blanco e vedi dove ti porta.
#4
+3
Sdarb
2016-08-26 22:00:36 UTC
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Probabilmente non lo fanno, ma se vuoi una bella salsa di formaggio fuso, cerca di aggiungere un po 'di citrato di sodio al mix, aiuta a prevenire la coagulazione del formaggio e dà una salsa fondente molto liscia indipendentemente dal formaggio iniziare con.

#5
+2
user18481
2013-05-27 02:40:20 UTC
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Ho ACP in 2 diversi ristoranti messicani nelle aree di Avon Lake e Sandusky in Ohio. Sono stati fantastici. In entrambi i casi, ho chiesto che tipo di formaggio usassero ed entrambe le volte la risposta è stata formaggio bianco americano.

#6
+1
K. Morgan
2016-08-26 07:27:32 UTC
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Ho chiesto a due diversi ristoranti messicani di cosa fosse fatta la salsa di formaggio e mi hanno risposto bianco fuso americano.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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