Ho due bellissime radici di zenzero (rizomi) che avevo programmato di trasformare in gari (zenzero sottaceto). Ma ho anche due figli e il programma in continua evoluzione che ne consegue. Quindi lo zenzero è rimasto un po 'in una ciotola, in attesa.

Mentre Wikipedia afferma che il rizoma

... è immediatamente scottato , o lavato e raschiato, per ucciderlo e prevenire la germinazione.

i miei ovviamente non lo erano e sembrano aver preso la febbre primaverile e hanno iniziato a germogliare:

Ora, potrei metterli in una fioriera, lasciarli crescere e raccogliere in autunno quando iniziano ad appassire, ma prima di venderli di nascosto a mio marito come ultima aggiunta della nostra sempre crescente collezione di piante mi chiedo:

Posso usare lo zenzero germogliato? Proprio come lo zenzero normale / dormiente? O c'è qualcosa da tenere a mente?

Il mio obiettivo principale è l'aspetto culinario: sebbene lo zenzero germogliato non sia tossico, mi chiedo se richieda una preparazione speciale o diversa, come per gestire i germogli e per fare in modo che lo zenzero germogliato ("in crescita") e maturo ("dormiente") abbia un sapore diverso nei piatti.

(Se dovessi decidere di piantare il mio zenzero, chiederò ai ragazzi di Gardening SE per un consiglio, se richiesto ...)