FuzzyChef
2019-10-28 02:49:14 UTC
Quando si preparano gli spätzle, è normale raffreddare ciascun lotto in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Devo preparare gli spätzle come parte di una grande festa per 10 persone; Mi chiedo se posso lasciare gli spätzle a bagnomaria fredda per 4-5 ore per tenerli da parte, o se diventeranno gommosi e impregnati d'acqua in quel momento.
Se la risposta è, sì, diventeranno impregnati d'acqua, posso scolarli e tenerli in una ciotola per 4-5 ore senza che si attacchino insieme?
(se pertinente, ho intenzione di usare una grattugia per spätzle e non la tavola metodo -e-coltello)
Questo svevo nato e cresciuto rabbrividisce al pensiero - e non userei mai il latte ...>. <
Gli europei tendono a usare molto meno ghiaccio degli americani. Se vedi una ricetta presumibilmente europea che richiede acqua ghiacciata, potrebbe essere un segno che la ricetta non è effettivamente di origine europea. (Cucino spaetzle da più di 20 anni e non l'ho mai sciacquato con acqua fredda, per non parlare di acqua ghiacciata. Nemmeno mia madre, né sua madre. Mettiamo la pasta calda cotta in una casseruola . Un po 'di burro o olio risolve eventuali problemi di attaccatura.)
Marti: come funziona se devi fare 3-4 lotti di spatzle?
@FuzzyChef Potresti voler controllare la mia risposta [qui] (https://cooking.stackexchange.com/questions/59505/how-to-cook-spaetzle-german-homemade-noodles-pasta-without-it-ending-up- inzuppato / 59509 # 59509). Basta cuocere i lotti, quindi rimetterli nella pentola o versare l'ultimo lotto, acqua e tutto il resto, sopra i precedenti nello scolapasta nel lavello per rimuovere eventuali incollaggi dei lotti precedenti.
@FuzzyChef: 3-4 lotti funzionano esattamente come un lotto, ad eccezione delle dimensioni della casseruola. Puoi mettere un po 'più di burro e mescolare dopo aver pescato ogni nuovo lotto fuori dall'acqua.
Stephie: eh, non ho trovato la risposta cercando. Probabilmente a causa della variabile ortografia di "spatzle" in inglese.