ycc_swe
2015-09-16 16:31:34 UTC
Attenzione! Come discusso nei commenti alla risposta, la pianta e il tubero possono essere velenosi e devono essere cucinati da esperti.
Sono andato al mercato di un villaggio nel nord-est della Thailandia. Avevano molti prodotti della "giungla". Per pranzo avevo cotto al vapore, noci di cocco sminuzzate, zucca e un tubero bianco (?) Che chiamavano "glooi". Presumo che il "glooi" sia affettato (e cotto a vapore) nella foto qui sotto.
Qualcuno sa di più su "glooi", è il nome inglese ecc.?
Aveva un gusto o una consistenza del distretto che puoi descrivere? La cucina thailandese utilizza molti tipi di ortaggi a radice che possono sembrare superficialmente simili (traslucidi, bianco crema) quando sono cotti: jicama, manioca, taro, loto. Vedi anche https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Thai_ingredients#Roots.
In generale, la manioca, il taro, l'igname violetto, la patata dolce sono tutti un po '"morbidi, farinosi e granulosi" come una patata ben bollita del tipo morbido, credo. / Ma questo era più nitido e duro come ricordo. Anche molto più bianco del suddetto. (Solo un tono giallastro di bianco.)
La radice di loto è un po 'più difficile da masticare. Forse così. Ma quella ha una forma molto tipica, con i buchi, e anche un colore diverso.
L'unico nel collegamento sotto "radici" credo di non poter escludere subito dall'esperienza è jicama. Non l'ho mangiato. Ma secondo Internet il jicama viene spesso consumato crudo e il suo nome thailandese non è gooi ma "man kaeo". / Il sapore del piatto che avevo era dolce, però. Dallo zucchero aggiunto o dal cocco o dalla radice?
la yuca / manioca è come una patata leggermente più dolce e leggera se fosse qualcosa del genere.
potrebbe essere Gluay - Piantaggine / Banana?
I thailandesi dicono che è glooi che cresce nel terreno. Per noi stranieri gluay / banana può sembrare simile, ma i thailandesi verificano che non sia banana.