Non c'è quasi nessun cibo di cui sia garantita la sicurezza. Se ha un valore nutritivo per un essere umano, ha valore nutritivo anche per molti microrganismi, alcuni dei quali sono patogeni umani.
Quindi, fuori dalla regola FATTOM, puoi già buttare fuori F: non puoi rimuovere il cibo. Anche A non è un buon candidato: nessun cibo è naturalmente abbastanza acido e, sebbene ci siano alimenti conservati dall'acidità, un errore nella lavorazione può rendere il cibo pericoloso. Inoltre, ci sono alcuni batteri e muffe che prosperano in ambienti piuttosto acidi (sebbene pochi di loro siano patogeni). L'ossigeno è anche peggio, poiché il botulino è anaerobico e molto pericoloso. Inoltre, una volta aperto il cibo in scatola, può essere nuovamente contaminato.
Il tempo e la temperatura sono abbastanza buoni, ma non garantiscono l'assenza di intossicazioni alimentari. Innanzitutto, gli errori di elaborazione sono comuni. In secondo luogo, non puoi sterilizzare il cibo in una pentola normale ei batteri rimanenti riprendono a moltiplicarsi anche prima che si siano raffreddati abbastanza da poter essere mangiati. E, se è stato contaminato prima della cottura, gli agenti patogeni possono aver prodotto tossine stabili alla temperatura prima della cottura del cibo.
L'umidità è probabilmente l'unico fattore in grado di produrre alimenti completamente sicuri. La maggior parte degli alimenti disidratati non è sicura al 100%. Manzo essiccato, prosciutti stagionati, frutta disidratata, noci e simili possono facilmente sviluppare muffe tossiche durante una conservazione impropria. A seconda di quanta acqua è stata rimossa durante il processo di conservazione e di dove si vive, il ripiano della cucina può rivelarsi "uno stoccaggio improprio". Anche le farine sono abbastanza sicure, ma devi cucinarle e ancora una volta non è garantito che il prodotto cotto sia sicuro.
Gli unici alimenti che saranno completamente sicuri saranno quelli che non hanno mai avuto umidità all'inizio e rimarranno battericidi se acquisiscono un po 'di umidità dall'aria. Quindi lo zucchero (sia semolato che come caramelle dure), il sale e l'olio puro possono essere dichiarati sicuri da agenti patogeni, ma non da qualche tipo di incidente di fabbrica in cui le tossine possono aver contaminato lo zucchero e l'olio. Una polvere proteica può rientrare in questa categoria, non sono completamente sicuro di quanta poca umidità sarebbe sufficiente per far crescere una muffa su di essa.
E non dimenticare che puoi infettarti con agenti patogeni del tratto digerente manipolando il cibo con utensili o dita contaminati, anche se non hanno la possibilità di costruire una colonia nel cibo. In linea di principio potresti tenere pulita la tua sala da pranzo secondo gli standard della sala operatoria, ma le persone contraggono infezioni anche nelle sale operatorie.
La nutrizione è fuori tema per questo sito, quindi non parlerò della saggezza di mangiare nient'altro che zucchero, olio, sale e acqua bollita per mangiare cibo privo di agenti patogeni. Per me personalmente, il compromesso non vale assolutamente la pena.