Domanda:
Come rimuovo l'amarezza dal melone amaro
pramodc84
2010-10-05 16:51:41 UTC
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Usiamo melone amaro / zucca amara per preparare il curry. Facciamo bollire la zucca amara in acqua un paio di volte per rimuovere l'amarezza che richiede molto tempo.

C'è un modo migliore per rimuovere l'amarezza?

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Cucinare in un forno a microonde, invece di friggere, riduce l'amarezza. Non ho mai provato a bollire, quindi non posso confrontare.
Due risposte:
ThinkingCook
2010-10-05 20:06:01 UTC
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Alcune persone affermano che puoi ridurre l'amarezza delle melanzane affettandole e salando le fette, avvolgendole in un panno pulito e applicandole un po 'di peso. Il sale attira l'umidità. È possibile che una tecnica simile funzioni con il tuo melone amaro, anche se non ne avevo mai sentito parlare prima della tua domanda. Potrebbe non risparmiare molto tempo, ma non dovresti guardarli mentre fai il trattamento al sale.

Funziona con il melone amaro; L'ho fatto tante volte. È una buona idea poi immergerlo in acqua dolce in seguito per rimuovere quanto più sale possibile e reidratare la superficie esterna - tempo permettendo
Il termine tecnico è "sboccatura", da non confondere con "sboccatura" (cosa che potrebbe accadere con un piatto in cui il melone amaro non era sufficientemente sboccato) :) Anche una tecnica ben nota con le melanzane.
milesmeow
2010-10-06 06:25:06 UTC
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Mia madre usa questa tecnica con i cetrioli e il melone amaro. Taglia la punta del melone amaro. Quindi rimetti la punta. Ora strofina le superfici tagliate insieme con un movimento circolare. Questo estrae l'umidità e l'amaro dal cetriolo e dal melone amaro.

Ho anche sentito che più a lungo cucini il melone amaro, più amaro avrà un sapore. Quindi bollirlo molte volte potrebbe effettivamente renderlo più amaro.



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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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