Non c'è davvero alcun modo per ridurre l'acidità in una marinata o in una salsa senza creare composti aromatici indesiderati. L'aggiunta di una base neutralizzerebbe l'acido ma produrrebbe anche sali che non hanno un sapore così buono.
Se stai preparando una marinata, aggiungi semplicemente meno acido, tuttavia se stai usando salsa in bottiglia, hai alcune opzioni per affrontare l'eccesso di acidità:
- Aggiungere un po 'd'acqua: diluire la miscela e ridurrete l'acidità. Ridurrai il livello generale di sapore ma almeno non renderà il pollo troppo aceto
- Marinata usando meno salsa: meno salsa = meno acidità
- Marinata per meno tempo: questa significherà meno acidità, ma meno penetrazione dei sapori nel pollo
- Aggiungi un po 'di dolcificante: questo non ridurrà l'acidità ma la equilibrerà
Se fosse io combinerei alcuni dei precedenti, aggiungerei un po 'di zucchero e forse un po' d'acqua fino a quando non sarà un po 'più debole.