Se stai cucinando in una sola fase nella pentola a cottura lenta, puoi congelare tutto insieme. Se vuoi dorare prima gli ingredienti, devi tenerli separati. Tendo a farlo, quindi avrei un sacchetto per qualsiasi carne, un sacchetto per verdure che vogliono dorare o ammorbidire (cipolle, carote, pepe ecc.) E un sacchetto o altro contenitore per la parte liquida, con qualsiasi verdura che non lo fa non serve una fase iniziale (fagioli, mais, patate ...)

La maggior parte dei piatti a cottura lenta si congela molto bene dopo la cottura, quindi un'alternativa è cucinare più porzioni contemporaneamente, dividere e congelare, cuocere al microonde quando vuoi mangiarli. Questi approcci non si escludono a vicenda ovviamente.

Questo dipenderà da come desideri utilizzare gli elementi. Se hai intenzione di combinare diversi ingredienti per metterli in una pentola, impacchettali insieme (e spostali in frigorifero per scongelarli il giorno prima). Se hai intenzione di utilizzare (esempio) pollo in diverse ricette, forse sarebbe meglio impacchettare porzioni di carne separatamente (in modo da poter estrarre ciò che ti serve quando ne hai bisogno).

Io ' Sono sicuro che ci sono cose che non rispondono bene al congelamento, ma non riesco a pensare a nessuna dalla cima della mia testa. Guarda le varietà di verdure nel congelatore del tuo droghiere. Le cipolle si congelano bene, btw. E la maggior parte delle cose non richiede la bollitura o altri metodi di precottura.

Di solito dispongo le cose su una teglia (tagliata, a dadini o intera) e la sposto in sacchetti per congelatore con cerniera dopo un'ora (o giù di lì) nel congelatore per evitare che si aggreghino. Il mais sulla pannocchia non richiede nemmeno così tanto lavoro. Basta metterli nei sacchetti e impilarli nel congelatore. Puoi sbucciarli e spezzarli a metà prima, o se preferisci ... metterli in un sacchetto congelatore bucce e tutto. La tua scelta.

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Sto cuocendo e congelando regolarmente per pasti convenienti da alcuni anni. a giudicare dal modo in cui poni la tua domanda, immagino che ti riferisci al congelamento dopo che lo stufato è cotto. la tua domanda è se separare la verdura dalla carne e dal sugo prima di congelarla.

La risposta breve è: non ce n'è bisogno perché non ci sono differenze nei risultati che ottieni. Ho provato in entrambi i modi per arrivare a questa conclusione. come te avevo dubbi su ciò che può congelare bene.

suggerimento: ho capito che voglio lasciare fuori gli ortaggi a radice come i preferiti dello stufato di patate e carote, fino al giorno in cui vuoi mangiare lo stufato. patate e carote cotte non si congelano bene, il risultato è una consistenza scadente. Quindi aggiungo solo patate e carote da cuocere il giorno in cui deve essere mangiato.