Domanda:
Quanto zenzero macinato a secco devo sostituire con lo zenzero fresco grattugiato?
Nicholas Trandem
2010-12-06 07:17:22 UTC
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Non uso abbastanza zenzero per giustificare che sia fresco, quindi quanta quantità di zenzero macinato essiccato dovrei usare nelle ricette che richiedono grattugiato fresco?

Due risposte:
Orbling
2010-12-06 07:50:34 UTC
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Lo zenzero fresco e lo zenzero essiccato sono molto diversi, il sapore, la consistenza e le proprietà non sono eccessivamente simili da non poter essere facilmente sostituiti l'uno con l'altro.

Detto questo, nei casi in cui possono da sostituire ho visto stimato da 8: 1 fino a 6: 1 (fresco: essiccato).

`s / può prontamente / non può prontamente /`?
@dmckee: Corretto da un sub sed / perl, e dicono che gli altri siti di scambio di stack sono popolati solo dall'overflow SO, applausi. ;-)
stephennmcdonald
2010-12-06 13:07:45 UTC
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Se hai spazio nel congelatore, puoi sbucciare e congelare lo zenzero intero e poi grattugiarlo congelato in un piatto.

Puoi anche grattugiare prima lo zenzero, congelarlo su carta oleata su una teglia, quindi insaccare il tutto in un sacchetto di plastica conservato nel congelatore.
Per gli usi salati, compro un ingrediente "imbroglione" quando si tratta di zenzero "fresco". Zenzero molto pigro, pre-tritato e conservato in un aceto di vino bianco molto delicato che evapora praticamente al caldo. Semplicemente non ne uso abbastanza per mantenerlo fresco e lo preferisco congelato. http://www.verylazy.com/chopped-ingredients/2009/8/12/very-lazy-ginger-190g.html
@Doug - Non so perché non mi è mai venuto in mente (soprattutto da quando ho tagliato a dadini o spogliato cipolle e peperoni, congelato piatto e poi insaccato), lo proverò la prossima volta, grazie!


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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