Ho del riso Basmati bollito avanzato in frigo e mi chiedevo se qualcuno lo abbia mai usato per fare il Riso Fritto Cinese dato che le ricette generalmente richiedono riso Jasmin? Ha enormi differenze di sapore o dovrebbe essere ok dato che altri sapori asiatici come la salsa di soia e l'olio di sesamo aggiungono sapore al piatto?
Assolutamente puoi! È una scelta popolare con i profili di sapore cinesi e indiani. Puoi semplicemente trattarlo esattamente come faresti con qualsiasi altro riso avanzato. È un ingrediente delizioso con cui lavorare. Il sapore di nocciola Basmati funziona magnificamente comunque tu scelga di condire il riso fritto.
Puoi sicuramente farlo con il riso bashmati, ma il riso al gelsomino è preferito perché è relativamente più piccolo ed emana un aroma che si adatta al riso fritto. L'aroma del riso Bashmati varia con la qualità che acquisti dal mercato. Allo stesso tempo la maggiore lunghezza del bashmati lo fa aderire meno rispetto a quella del riso al gelsomino.
Usiamo il riso Basmati tutto il tempo per preparare il riso fritto poiché abbiamo avanzi di basmati ogni giorno. Viene cucinato come riso normale tutti i giorni a casa. Basmati assumerà i sapori di qualunque cosa tu stia aggiungendo. È a grana lunga e non appiccicoso, quindi potrebbe essere un vantaggio.
Sì! In effetti, cerco di usare qualcosa di diverso dal semplice riso bianco quando faccio il riso fritto! Qualsiasi riso avanzato è meglio del fresco, poiché frigge meglio dopo averlo asciugato in frigorifero. (Mi piace usare parti uguali di riso bianco e riso integrale, o cuocere il riso nella birra al posto dell'acqua, per ottenere più profondità di sapore nel riso fritto risultante.) Puoi anche tagliare e aggiungere qualsiasi carne o verdura rimanente al piatto - se sono già cotti, aggiungili alla fine in modo che si scaldino.
Il mio segreto per un riso fritto davvero ottimo è stenderlo il più possibile in padella e lasciarlo cuocere finché i chicchi sul fondo non saranno leggermente dorati. Quindi di solito lancio il riso e lascio che accada una seconda volta. Se stai usando una padella antiaderente, riscaldarla troppo può essere pericoloso, quindi questo può richiedere un po 'di tempo a fuoco medio - se stai usando ghisa, acciaio inossidabile o acciaio al carbonio, puoi semplicemente accendere il fuoco fino in fondo e lascia che diventi "troppo caldo per attaccarsi".