Invece di preoccuparmi di quanto bene l'ananas si attacca alla torta, proverei diverse preparazioni in padella per assicurarmi che l'ananas non si attacchi alla padella.

Guardando la ricetta che Agrifoglio collegato a - dice specificamente di non mescolare il burro e lo zucchero insieme, che presumo ti darebbe una separazione migliore poiché c'è burro contro la padella, e lo stai facendo in una padella preriscaldata, il che aiuta a prevenire attaccare (ma normalmente non è fatto per la maggior parte delle altre torte, poiché le farà ricoprire)

Se non stai facendo il caramello nella stessa padella (e quindi non lo faresti avere quello strato di burro fuso), sarei propenso a usare un cerchio di pergamena con un altro strato di grasso sopra, quindi dopo aver invertito, dovresti quindi rimuovere la pergamena (che non dovrebbe essere male se fatta velocemente, prima che il caramello si rapprenda)

Devi avere una buona quantità di caramello per mantenerli in posizione. Sembra anche che il tuo battitore non sia abbastanza liquido. Anche capovolgerlo subito dopo essere uscito dal forno dovrebbe aiutare! Cucino il mio in una padella in ghisa da 12 pollici che è stata condita. (Può essere acquistato pre-stagionato da Walmart.) Ecco una ricetta perfetta di The Pioneer Woman che uso sempre. Non ho mai avuto problemi con l'ananas che non usciva magnificamente!

Spruzza la tua teglia (tortiere, stampi per muffin) con uno spray antiaderente al burro (le padelle devono rimanere fredde oa temperatura ambiente, non preriscaldare la padella) Aggiungi lo zucchero di canna (per questa ricetta nella teglia per muffin, ho usato 1 cucchiaino) prima, poi una fetta sottile di burro. Sto preparando il mio in una grande teglia per muffin (6 porzioni e antiaderente con rivestimento scuro). Aggiungere poi l'ananas e la ciliegia. Assicurati di asciugare molto bene l'ananas. Versare sopra la pastella della torta (utilizzare il succo d'ananas al posto dell'acqua nella pastella della torta) Cuocere a 350 gradi in forno preriscaldato. Lasciar raffreddare per 15 minuti, quindi capovolgere su una teglia.

Per prima cosa mettere il burro nella padella, a pezzi. Fate sciogliere in forno caldo, facendo attenzione a non bruciarlo. Ruotalo delicatamente nella padella in modo che ricopra i lati. Quindi aggiungi l'ananas, creando qualsiasi bel disegno che ti piace. Aggiungi noci e ciliegie se lo usi. POI aggiungete lo zucchero di canna. Se hai usato abbastanza burro, (1 stecca per padella 9x13) galleggerà intorno e sopra l'ananas, ecc. E puoi spolverare lo zucchero di canna su tutto il fondo della padella. Non preoccuparti di caramellarlo, caramellerà mentre la torta cuoce. Versare la pastella su tutto e poi infornare. Il colore dell'ananas sarà migliore se utilizzi anche questo metodo, con il caramello marrone sotto l'ananas quando sarà capovolto per essere servito.