Non ci sono molte informazioni dettagliate su questo in linea. Anche i vari produttori generalmente non citano le temperature desiderate. Wikipedia dice fino a 480 ° C / 900 ° F, ma non cita una fonte per questa temperatura. Il NY Times afferma che un tradizionale tandoor a carbone arriva fino a 750F, ma non menziona nemmeno una fonte. Homedoor, l'unico produttore che menziona una temperatura, dice che le loro unità arrivano fino a 650F.

Tuttavia, nessuna di queste fonti menziona una temperatura ottimale desiderata. Sembra probabile che la temperatura sia simile alla temperatura ottimale per la pizza napoletana, tra 600F e 700F.

Inoltre, un tandoor è progettato in modo che le pareti di argilla siano più calde dell'aria all'interno del forno - - Suppongo che probabilmente 50-100F più caldo, ma fondamentalmente è un'ipotesi cieca dato che non riesco a trovare alcuna misurazione da nessuna parte.

L'unica cosa che posso dirti per esperienza personale è che non puoi preparare il naan indiano con la giusta consistenza in un forno domestico con una pietra per pizza che raggiunge solo 525F. Credimi, ci ho provato.

Link:

• http://en.wikipedia.org/wiki/Tandoor
• http://www.nytimes.com/2011/05/11/dining/a-tandoor-oven-brings-indias-heat-to-the-backyard.html?pagewanted=2&_r=1
• https://homdoor.com/index.php/home/